Gin
Gin Rickey
Gin, citron vert et eau gazeuse forment un highball sec, incisif et particulièrement rafraîchissant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin5 cl
- Jus de citron vert pressé et filtré3 cl
- Eau gazeuse7 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre highball et le remplir de gros glaçons.
- 2
Verser le gin directement sur la glace.
- 3
Ajouter le jus de citron vert fraîchement pressé et filtré.
- 4
Compléter lentement avec l’eau gazeuse très froide.
- 5
Remuer délicatement de bas en haut une seule fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Gin Rickey
Le Rickey est popularisé à la fin des années 1880 chez Shoomaker’s, bar de Washington fréquenté par le lobbyiste Joe Rickey. Les récits associent également sa mise au point au barman George Williamson, et l’attribution exacte reste partagée.
La première version connue repose sur du bourbon, un agrume et de l’eau gazeuse. Dès les années 1890, le gin devient la base la plus célèbre. Washington proclame le Rickey cocktail officiel de la ville en 2011.
Le Gin Rickey se distingue par son absence de sucre. Le citron vert apporte une acidité franche, le gin une trame botanique et l’eau gazeuse allonge le mélange sans alourdir sa finale.
Le cocktail se construit directement dans un highball rempli de glace. L’eau gazeuse très froide est versée en dernier, puis le verre est remué brièvement pour conserver des bulles vives.
Questions fréquentes
Pourquoi le Gin Rickey ne contient-il pas de sucre ?
L’absence de sucre définit le profil historique du Rickey : sec, acidulé et allongé à l’eau gazeuse. Un ajout de sirop le rapprocherait d’un Collins.
Le premier Rickey était-il préparé au gin ?
Non. Les premières versions documentées utilisent plutôt du bourbon ou du rye. Le Gin Rickey devient la variante dominante dans les années 1890.
Qui a inventé le Rickey ?
Le nom vient de Joe Rickey, mais plusieurs récits donnent au barman George Williamson un rôle central. Les sources historiques ne permettent pas de trancher simplement.
Quelle eau gazeuse utiliser ?
Une eau très froide et fortement pétillante convient le mieux. Une minéralité discrète laisse le gin et le citron vert s’exprimer.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Rickey
- Smithsonian Magazine — The Rickey
- The Washington Post — D.C.’s native cocktail
