Gin
Gin Julep
Gin, menthe fraîche et sucre composent une variation vive, végétale et glacée du Julep américain.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old-fashioned
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin5 cl
- Sucre en poudre1 c. à café
- À 7 feuilles de menthe fraîche5
Étapes de préparation
- 1
Déposer la menthe et le sucre dans un verre old-fashioned froid.
- 2
Presser très doucement les feuilles afin de parfumer le sucre.
- 3
Verser le gin et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
- 4
Remplir le verre de glace pilée puis mélanger de bas en haut.
- 5
Compléter avec un dôme de glace pilée et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Gin Julep
Le Julep est l’une des plus anciennes familles de boissons américaines associant alcool, sucre, menthe, eau et glace. Avant que le bourbon ne devienne sa base emblématique, il se préparait avec différents vins et spiritueux.
Dans son guide de 1862, Jerry Thomas présente plusieurs Juleps et mentionne notamment des versions au gin, au brandy et au whisky. Le Gin Julep appartient donc à la tradition historique de la famille plutôt qu’à une réinterprétation récente.
Le Gin Julep remplace le whisky aujourd’hui habituel par du gin. Le genièvre et les agrumes du spiritueux répondent à la menthe, tandis qu’une petite quantité de sucre lie l’ensemble sans masquer sa fraîcheur.
La préparation se fait directement au verre. La menthe est délicatement pressée avec le sucre, puis le gin et la glace pilée sont incorporés pour créer une dilution lente et un verre très froid.
Questions fréquentes
Un Julep doit-il forcément contenir du bourbon ?
Non. Le bourbon domine la version moderne, mais les recettes historiques utilisent aussi brandy, whisky, gin, vins et autres bases.
Quel gin choisir ?
Un London dry vif donne un résultat net et frais. Un Old Tom, légèrement plus doux, se rapproche davantage de certains styles de gin du XIXe siècle.
Pourquoi utiliser de la glace pilée ?
Sa grande surface refroidit rapidement le verre et assure une dilution progressive, essentielle à l’équilibre d’un Julep concentré.
Faut-il écraser fortement la menthe ?
Non. Un pressage énergique extrait des notes végétales amères. Il suffit de froisser doucement les feuilles pour libérer leur parfum.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Julep
- Jerry Thomas — How to Mix Drinks, 1862
- Difford’s Guide — Mint Julep history
