Gin
Gin Fix
Gin, citron et sucre forment un cocktail du XIXe siècle, court, frais et servi sur glace pilée.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre old fashioned
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin6 cl
- Jus de citron1.5 cl
- Sirop de sucre1.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old-fashioned et préparer de la glace pilée fraîche.
- 2
Verser le jus de citron et le sirop de sucre directement dans le verre.
- 3
Remuer quelques secondes pour homogénéiser l’acidité et le sucre.
- 4
Ajouter le gin puis remplir généreusement de glace pilée.
- 5
Mélanger de bas en haut, compléter de glace et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Gin Fix
Le Fix est une ancienne famille américaine de boissons apparentée au punch individuel. Un Gin Fix apparaît dans la presse dès 1841, ce qui en fait l’une des premières variations du punch servies dans un petit verre de bar.
Jerry Thomas en publie une formule en 1862 avec gin, citron, sucre, eau et glace pilée. Les fruits de saison qui décoraient alors le verre distinguaient notamment le Fix du Sour; la version présentée ici conserve la structure essentielle sans cette ornementation.
Le Gin Fix réunit les trois éléments essentiels d’un sour : un spiritueux, un agrume et du sucre. Sa particularité historique tient à son service direct sur une abondante glace pilée dans un petit verre.
Le jus de citron et le sirop sont d’abord mélangés, puis le gin est incorporé avant la glace. En fondant progressivement, celle-ci allonge le cocktail tout en maintenant une température très basse.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Gin Fix et un Gin Sour ?
Le Fix historique est servi sur glace pilée et recevait souvent une décoration de fruits de saison. Le Sour est généralement secoué puis servi plus simplement.
Quel type de gin utiliser ?
Les recettes anciennes utilisaient volontiers du genever ou de l’Old Tom. Un London dry donne une version plus sèche et plus marquée par le genièvre.
Pourquoi préparer le cocktail directement au verre ?
Cette méthode correspond à la formule importée et permet à la glace pilée de contrôler progressivement la dilution pendant la dégustation.
Le Gin Fix est-il un cocktail moderne ?
Non. La famille des Fix est documentée au moins depuis les années 1840 et figure dans les grands guides américains du XIXe siècle.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Fix
- Jerry Thomas — Bar-Tender’s Guide, 1862
- Cocktail Kingdom Library — Fix
