Gin
Gin Basil Smash
Gin, citron et basilic frais composent un sour moderne, vif, herbacé et naturellement vert.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old fashioned
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin6 cl
- Jus de citron pressé1.5 cl
- Sirop de sucre1.5 cl
- Ou 5 feuilles de basilic frais4
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old-fashioned et préparer de gros glaçons.
- 2
Déposer les feuilles de basilic dans le shaker et les presser avec douceur.
- 3
Ajouter le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
- 4
Remplir de glaçons puis secouer vivement pendant douze secondes.
- 5
Double-filtrer sur de la glace neuve dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Gin Basil Smash
Le barman Jörg Meyer crée le Gin Basil Smash en 2008 au Lion, à Hambourg. D’abord présenté sous le nom de « Gin Pesto », il reprend l’idée ancienne du Smash tout en faisant du basilic, plutôt que de la menthe, son ingrédient central.
La recette se diffuse rapidement au-delà de l’Allemagne et devient le cocktail emblématique du Lion. Sa date, son lieu et son auteur sont exceptionnellement bien documentés pour une création contemporaine.
Le Gin Basil Smash applique la structure d’un sour à une généreuse expression de basilic frais. Le gin apporte genièvre et agrumes, le citron donne la tension et le sirop équilibre l’ensemble sans effacer le végétal.
Le basilic est pressé dans le shaker avant une agitation énergique avec la glace. Une double filtration retient ensuite les fragments de feuilles et laisse dans le verre une couleur verte naturelle.
Questions fréquentes
Qui a créé le Gin Basil Smash ?
Le cocktail est attribué au barman Jörg Meyer, qui le crée en 2008 au Lion, à Hambourg, puis en publie rapidement la recette.
Pourquoi le cocktail devient-il vert ?
Les pigments et huiles du basilic sont libérés pendant le pressage et l’agitation. La teinte dépend donc directement de la fraîcheur et de la quantité de feuilles.
Peut-on utiliser du basilic pourpre ou thaï ?
Oui, mais le profil change. Le basilic thaï apporte des notes anisées; le pourpre donne souvent une couleur plus sombre et une expression plus épicée.
Pourquoi double-filtrer ?
La passoire fine retire les fragments de basilic et les éclats de glace, tout en laissant passer la couleur et les arômes extraits.
Sources
- Falstaff — Gin Basil Smash par Jörg Meyer
- ZEITmagazin — Gin Basil Smash
- Kindred Cocktails — Gin Basil Smash
