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Garibaldi (campari orange)
Campari et orange fraîche composent un aperitivo italien amer, fruité et couronné d’une mousse légère.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Campari5 cl
- Jus d'orange10 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et le remplir de gros glaçons.
- 2
Verser le Campari directement sur la glace.
- 3
Presser l’orange puis filtrer les pépins et l’excès de pulpe.
- 4
Aérer brièvement le jus au mousseur ou dans un shaker sans glace.
- 5
Verser le jus mousseux dans le verre, remuer délicatement et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Garibaldi (campari orange)
Le cocktail rend hommage à Giuseppe Garibaldi, figure majeure de l’unification italienne au XIXe siècle. Le récit symbolique rapproche le rouge du Campari, produit dans le nord de l’Italie, des oranges cultivées dans le sud.
Longtemps connu simplement comme Campari Orange, le Garibaldi a figuré dans d’anciennes listes de cocktails internationaux avant de rejoindre à nouveau les classiques contemporains de l’International Bartenders Association en 2024.
Le Garibaldi, également appelé Campari Orange, oppose l’amertume herbacée du Campari à la douceur acidulée de l’orange. Sa faible liste d’ingrédients rend la fraîcheur du jus déterminante.
La version contemporaine gagne en texture lorsque le jus d’orange est aéré avant d’être versé sur le Campari et la glace. Cette mousse assouplit la première gorgée sans ajouter de sucre ni de blanc d’œuf.
Questions fréquentes
Pourquoi le cocktail porte-t-il le nom de Garibaldi ?
Il rend hommage à Giuseppe Garibaldi. Le rouge du Campari et l’orange du sud de l’Italie sont souvent présentés comme une image de l’unification du pays.
Le Garibaldi est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Il figure dans la catégorie des classiques contemporains de l’International Bartenders Association avec Campari et jus d’orange frais.
Faut-il faire mousser le jus d’orange ?
Ce n’est pas indispensable à la formule historique, mais cette technique moderne donne une texture plus souple et une surface attrayante.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Oui en dépannage, mais un jus fraîchement pressé offre davantage d’acidité et de parfum. Choisissez une orange mûre mais encore vive.
Sources
- International Bartenders Association — Garibaldi
- Campari Group — Campari Orange ou Garibaldi
- Virginia ABC — Campari Orange
