Rhum
Frosty Dawn
Rhum, orange, marasquin et falernum composent un cocktail tropical court, fruité et délicatement épicé.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old-fashioned
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum3 cl
- Marasquin1 cl
- Jus d'orange2 cl
- Sirop de falernum1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old-fashioned et préparer de gros glaçons propres.
- 2
Verser le rhum, le marasquin, le jus d’orange et le sirop de falernum dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant dix secondes.
- 4
Remplir le verre refroidi de glace neuve puis filtrer finement le mélange.
- 5
Servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Frosty Dawn
Le Frosty Dawn figure dans plusieurs répertoires de cocktails, mais son créateur, sa date et son lieu d’apparition ne sont pas établis par des archives publiques solides. Il vaut donc mieux le présenter comme une recette de tradition contemporaine plutôt que lui attribuer une légende.
Sa construction évoque le répertoire tropical : une base de rhum, un agrume, une liqueur et du falernum. Ce dernier, condiment caribéen ancien à base de citron vert et d’épices, structure le cocktail malgré sa faible quantité.
Le Frosty Dawn assemble un rhum léger avec du jus d’orange, du marasquin et du sirop de falernum. La cerise sèche du marasquin donne du relief au fruit, tandis que le falernum apporte ses accents de citron vert et d’épices.
La recette est secouée avec de la glace puis filtrée sur des glaçons neufs dans un verre old-fashioned. Ce renouvellement de la glace garde une dilution précise et une présentation nette.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le falernum ?
Le falernum est un sirop ou une liqueur d’origine caribéenne aromatisé notamment au citron vert et aux épices. Cette recette utilise sa version sans alcool en sirop.
Quel rhum choisir ?
Un rhum blanc léger de style portoricain respecte le profil attendu. Un rhum plus aromatique donnera davantage de caractère mais modifiera l’équilibre.
Peut-on remplacer le marasquin ?
Une autre liqueur de cerise sera généralement plus douce et fruitée. Si vous la substituez, réduisez légèrement le falernum pour limiter le sucre.
L’origine du Frosty Dawn est-elle connue ?
Aucune attribution suffisamment documentée n’a été retrouvée. La recette circule dans plusieurs répertoires, mais son origine précise demeure indéterminée.
Sources
- Kindred Cocktails — Frosty Dawn
- Cocktail Builder — Frosty Dawn
- Difford’s Guide — Falernum
