Gin
Fog Horn
Gin, citron jaune, citron vert et ginger ale composent un highball vif, botanique et pétillant.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin5 cl
- Jus de citron jaune1 cl
- Jus de citron vert1 cl
- Sirop de sucre1 cl
- Ginger ale7 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons bien durs.
- 2
Verser le gin, les deux jus d’agrumes et le sirop dans un verre à mélange rempli de glace.
- 3
Remuer pendant quinze secondes pour refroidir et diluer légèrement.
- 4
Filtrer sur les glaçons du highball puis compléter avec le ginger ale très froid.
- 5
Mélanger une fois délicatement de bas en haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Fog Horn
Tom Bullock publie une recette de Fog Horn en 1917 dans The Ideal Bartender. Sa formule mêle déjà gin Old Tom, jus de citron jaune, jus de citron vert, sucre et ginger ale.
Les versions ultérieures simplifient parfois la recette en gin, citron vert et ginger ale ou ginger beer. La présente fiche reste proche de la structure de 1917, tout en utilisant un gin contemporain et du sirop à la place du sucre en poudre.
Le Fog Horn associe le genièvre du gin à deux agrumes : le citron jaune donne une acidité directe, tandis que le citron vert apporte un parfum plus végétal. Le sucre arrondit cette base avant l’allonge au ginger ale.
La partie non gazeuse est refroidie au verre à mélange, puis versée sur glace. Le ginger ale très froid est ajouté au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et ses bulles.
Questions fréquentes
Depuis quand le Fog Horn existe-t-il ?
Une recette portant ce nom est imprimée par Tom Bullock en 1917. Elle contient déjà gin, citron jaune, citron vert, sucre et ginger ale.
Ginger ale ou ginger beer ?
Les deux apparaissent dans les recettes modernes. Cette fiche emploie du ginger ale, plus doux; la ginger beer produit un résultat plus sec et piquant.
Quel gin choisir ?
Un London Dry net convient très bien. Un Old Tom légèrement doux rapproche davantage le profil de la formule publiée en 1917.
Pourquoi ne pas secouer tous les ingrédients ?
Le ginger ale est gazeux. Le secouer provoquerait une forte pression et ferait perdre l’effervescence; il doit toujours être ajouté après le refroidissement de la base.
Sources
- The Webtender Wiki — Fog Horn et recette de 1917
- Difford’s Guide — Foghorn
- Bar-Vademecum — Gin Buck et Fog Horn
