Rhum
Fluffy Ruffles
Rhum et vermouth rouge à parts égales composent un cocktail ancien, vineux, doux-amer et épicé.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum4 cl
- Vermouth rouge4 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à martini ou une petite coupe.
- 2
Verser le rhum et le vermouth rouge dans un shaker.
- 3
Ajouter de gros glaçons bien durs jusqu’aux deux tiers.
- 4
Secouer vivement pendant huit à dix secondes seulement.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Fluffy Ruffles
Le cocktail figure dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930 sous la forme de deux parts égales de rhum et de vermouth italien. Son créateur n’y est pas indiqué.
Son nom renvoie vraisemblablement à Fluffy Ruffles, héroïne d’une bande dessinée du New York Herald lancée en février 1907. Le personnage connut un vaste succès populaire et inspira dès 1908 une comédie musicale à Broadway, ce qui explique sa présence dans la culture de l’époque.
Le Fluffy Ruffles adopte la simplicité d’un duo à parts égales. Le rhum apporte chaleur et notes de canne, tandis que le vermouth rouge fournit douceur, plantes et épices.
Cette fiche suit la méthode au shaker du catalogue, qui donne une texture plus vive et une dilution rapide. Le cocktail est filtré dans un verre à martini très froid, sans glace.
Questions fréquentes
D’où vient le nom Fluffy Ruffles ?
Il fait très probablement référence à l’héroïne de presse créée en 1907, devenue un phénomène populaire puis un personnage de comédie musicale.
Quel rhum utiliser ?
Un rhum blanc de caractère ou légèrement vieilli fonctionne bien. Un rhum très sucré ou fortement boisé peut rendre l’association avec le vermouth trop lourde.
Que signifie vermouth italien dans les anciennes recettes ?
Dans les guides de l’époque, cette expression désigne généralement un vermouth rouge doux de style italien, par opposition au vermouth français plus sec.
Peut-on remuer au lieu de secouer ?
Oui. La cuillère donnera une texture plus limpide et satinée. Le shaker retenu ici suit la recette importée et produit un cocktail un peu plus vif et dilué.
Sources
- The Savoy Cocktail Book, 1930 — Fluffy Ruffles
- Library of Congress — Fluffy Ruffles in the Popular Press
- Classic Cocktails — Fluffy Ruffles
