Cocktails sans alcool
Florida
Orange, citron, sucre et bitters composent une boisson d’agrumes vive, épicée et presque sans alcool.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Jus d'orange pressée11 cl
- Jus de citron pressé6 cl
- Sirop de sucre3 cl
- Angostura Bitters3 trait
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons bien durs.
- 2
Verser les jus d’orange et de citron dans un shaker.
- 3
Ajouter le sirop progressivement selon la douceur naturelle des oranges.
- 4
Ajouter les bitters, remplir de glace et secouer pendant dix secondes.
- 5
Filtrer dans le highball et servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Suzie
L’histoire du Florida
Des recettes nommées Florida Cocktail apparaissent dans les manuels de bar du début du XXe siècle, notamment avec orange, citron, sucre et quelques traits d’Angostura. L’absence de spiritueux en fait l’un des anciens exemples de cocktail tempéré.
Plusieurs autres boissons ont porté le même nom, parfois avec pamplemousse, gin ou vermouth. Aucun créateur unique n’est solidement documenté pour cette version aux agrumes.
Le Florida oppose une large part de jus d’orange à une dose franche de citron. Le sirop, facultatif, corrige l’acidité tandis que les bitters ajoutent épices, plantes et profondeur.
Le shaker refroidit et aère légèrement les jus avant leur service sur glace. Pour une version strictement à 0,0 %, il faut choisir des bitters certifiés sans alcool ou les omettre.
Questions fréquentes
Le Florida est-il totalement sans alcool ?
Pas avec des bitters Angostura classiques, qui sont alcoolisés même si trois traits représentent une quantité très faible. Pour du 0,0 %, choisissez des bitters sans alcool ou omettez-les.
Le sirop de sucre est-il indispensable ?
Non. Il dépend de l’acidité des citrons et de la maturité des oranges. Ajoutez-le progressivement après avoir goûté les jus.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Oui, à condition qu’il soit sans sucre ajouté et très frais. Le jus pressé apporte toutefois une acidité et des arômes plus précis.
Pourquoi ajouter des bitters à un mocktail ?
Quelques traits apportent des notes herbacées et épicées qui donnent davantage de longueur aux jus. Des alternatives sans alcool permettent d’obtenir cet effet en version 0,0 %.
Sources
- Difford’s Guide — Florida Cocktail
- Cocktails: How to Mix Them, 1922 — Florida Cocktail
- Absolut Drinks — Florida
