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Fernandito (Fernet-Coca)
Fernet-Branca et cola composent un long drink argentin amer, herbacé et intensément rafraîchissant.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Fernet-Branca7 cl
- Cola8 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un grand tumbler ou highball de gros glaçons bien durs.
- 2
Verser 7 cl de Fernet-Branca directement sur la glace.
- 3
Incliner légèrement le verre et ajouter le cola très froid contre la paroi.
- 4
Laisser la mousse retomber quelques secondes sans compléter à ras bord.
- 5
Remuer une fois de bas en haut et servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Fernandito (Fernet-Coca)
Le mélange de fernet et de cola est devenu un symbole culturel argentin, particulièrement associé à la ville et à la province de Córdoba. Son origine précise reste entourée de récits concurrents, mais sa diffusion nationale s’accélère à la fin du XXe siècle.
En 2020, l’International Bartenders Association l’intègre à sa liste sous le nom Fernandito, dans la catégorie New Era Drinks. La formule IBA emploie 5 cl de fernet pour compléter au cola, généralement dans une proportion moins amère que celle présentée ici.
Le Fernandito met face à face l’amertume végétale du fernet et la douceur caramélisée du cola. La proportion presque égale de cette version produit un cocktail affirmé, plus amer que la formule officielle IBA.
Le verre se monte directement sur de gros glaçons. Le cola est versé lentement en dernier pour contrôler la mousse et conserver une effervescence nette.
Questions fréquentes
D’où vient le Fernandito ?
Le Fernet-Coca est profondément associé à Córdoba, en Argentine. Sa création exacte est mal documentée, mais la région joue un rôle central dans sa popularisation.
Cette proportion correspond-elle à la recette IBA ?
Non. L’IBA indique 5 cl de fernet puis du cola pour compléter. Cette fiche suit une version plus intense avec 7 cl de fernet pour 8 cl de cola.
Peut-on utiliser un autre fernet ?
Oui, mais Fernet-Branca est historiquement lié au cocktail. Les autres marques peuvent être plus mentholées, plus douces ou moins amères et modifier nettement l’équilibre.
Comment éviter trop de mousse ?
Utilisez un cola très froid, inclinez le verre et versez lentement contre la paroi. Ajouter le fernet avant le cola aide aussi à maîtriser la réaction.
Sources
- International Bartenders Association — Fernandito
- El País — Le fernet à Córdoba
- IBA Official Cocktails 2020 — Fernandito
