Champagne et vin
Embuscade
Bière, vin blanc, calvados et cassis composent le cocktail caennais frais, fruité et trompeusement doux.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre à bière
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Vin blanc7 cl
- Calvados3 cl
- Sirop de cassis2 cl
- Sirop de citron1 cl
- Bière12 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un grand verre à bière et le remplir à moitié de glaçons si désiré.
- 2
Verser le vin blanc sec, le calvados, le sirop de cassis et le sirop de citron.
- 3
Remuer brièvement pour répartir les deux sirops.
- 4
Incliner légèrement le verre et ajouter la bière blonde très froide contre la paroi.
- 5
Redresser le verre, mélanger une fois délicatement et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Embuscade
L’Embuscade est étroitement liée à Caen, en particulier aux bars et à la culture étudiante de la rue Écuyère. Elle diffuse ensuite dans le reste de la Normandie comme un cocktail emblématique associant bière et calvados.
Son invention exacte reste disputée entre plusieurs établissements caennais, dont Chez Raymond et le Vertigo. Une attribution situe sa création au début des années 1990, mais les sources locales ne permettent pas de désigner définitivement un créateur unique.
L’Embuscade associe une base de vin blanc et de bière à la pomme du calvados. Les sirops de cassis et de citron donnent sa couleur, sa douceur fruitée et une pointe d’acidité à ce long drink normand.
La préparation se fait directement dans un grand verre, avec la bière versée en dernier pour préserver les bulles. Malgré son goût accessible, l’assemblage de trois boissons alcoolisées mérite une dégustation mesurée.
Questions fréquentes
D’où vient l’Embuscade ?
Elle est née à Caen et reste particulièrement associée à la rue Écuyère et à la vie étudiante locale. Plusieurs bars en revendiquent cependant la création.
Quelle bière utiliser ?
Une bière blonde légère et peu amère laisse le calvados, le vin et le cassis s’exprimer. Une bière très houblonnée déséquilibrerait facilement le mélange.
Pourquoi ce cocktail s’appelle-t-il Embuscade ?
Le nom est souvent expliqué par son goût doux qui masque sa teneur en alcool. Une autre histoire le relie à l’univers d’Alfred Hitchcock du bar Vertigo, sans preuve définitive.
Peut-on préparer une Embuscade en pichet ?
Oui, en multipliant les quantités, mais ajoutez la bière juste avant le service. Une préparation trop anticipée perdrait ses bulles et sa fraîcheur.
Sources
- IDAC — Recette de l’Embuscade
- Made in Calvados — Cocktail Embuscade
- Produits de Normandie — Histoire et recette de l’Embuscade
