Rhum
El Presidente
Rhum cubain, vermouth, curaçao et grenadine composent un cocktail élégant aux accents d’agrumes.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum cubain4 cl
- Vermouth rouge2 cl
- Curaçao blanc1 cl
- Sirop de grenadine1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe avant de commencer la préparation.
- 2
Verser le rhum cubain, le vermouth rouge, le curaçao blanc et la grenadine dans un shaker.
- 3
Ajouter de gros glaçons bien durs jusqu’aux deux tiers du shaker.
- 4
Secouer vivement pendant huit à dix secondes pour refroidir sans trop diluer.
- 5
Filtrer finement dans la coupe froide et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du El Presidente
L’El Presidente naît à Cuba au début du XXe siècle et connaît un grand succès à La Havane pendant la Prohibition américaine. Les recherches historiques le rattachent vraisemblablement à Mario García Menocal, président de 1913 à 1921, même si des récits ultérieurs citent Gerardo Machado ou le barman Eddie Woelke.
Les premières formules reconnues emploient généralement un rhum cubain léger et un vermouth blanc demi-sec de Chambéry, avec curaçao et grenadine. L’usage du vermouth rouge dans cette fiche correspond à une variante moderne plus riche et colorée.
Cette version de l’El Presidente associe un rhum cubain léger à du vermouth rouge, du curaçao blanc et une touche de grenadine. Le résultat est souple, vineux et légèrement fruité, avec une douceur plus marquée que dans les formules au vermouth blanc.
Le shaker refroidit rapidement les quatre ingrédients avant une filtration en coupe. Une agitation courte suffit pour éviter de diluer excessivement ce cocktail entièrement alcoolisé.
Questions fréquentes
À quel président le cocktail rend-il hommage ?
Les éléments historiques les plus solides pointent vers Mario García Menocal. Gerardo Machado est aussi cité dans des récits tardifs, mais le cocktail semble antérieur à sa présidence.
Faut-il du vermouth blanc ou rouge ?
Les formules cubaines historiques privilégient un vermouth blanc demi-sec. Cette fiche suit la recette importée au vermouth rouge, qui produit un profil plus riche et plus coloré.
Quel rhum convient à l’El Presidente ?
Un rhum cubain léger ou un rhum blanc vieilli puis filtré respecte le style classique. Un rhum très boisé ou très estérifié dominera facilement le vermouth.
Pourquoi utiliser du curaçao blanc ?
Il apporte l’arôme d’écorce d’orange sans foncer davantage le cocktail. Un curaçao orange reste possible, mais intensifie sa couleur et parfois sa douceur.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — El Presidente
- Liquor.com — El Presidente
- Revista Clásica — Historia del El Presidente
