Tequila
El Diablo
Tequila, cassis, citron vert et ginger ale composent un long drink fruité, vif et pétillant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila3 cl
- Crème de cassis2 cl
- Ginger ale10 cl
- Quartiers de citron vert2
Étapes de préparation
- 1
Déposer deux quartiers de citron vert dans un verre highball.
- 2
Les presser doucement pour libérer le jus sans écraser longuement l’écorce.
- 3
Remplir le verre de glaçons bien durs, puis verser la tequila et la crème de cassis.
- 4
Compléter lentement avec le ginger ale très froid.
- 5
Remuer une fois de bas en haut et servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du El Diablo
Victor « Trader Vic » Bergeron publie la recette en 1946 dans Trader Vic’s Book of Food and Drink sous le nom Mexican El Diablo. Cette première trace imprimée associe déjà tequila, citron vert, crème de cassis et ginger ale.
Le nom est ensuite abrégé en El Diablo dans les éditions et cartes ultérieures. Malgré son passage par l’univers tropical de Trader Vic, sa structure reste celle d’un highball simple où le cassis adoucit le couple tequila-agrumes.
L’El Diablo marie la sécheresse végétale de la tequila à la richesse sombre de la crème de cassis. Le citron vert apporte l’acidité nécessaire, tandis que le ginger ale allonge le cocktail avec ses bulles et sa note de gingembre.
Cette version se construit directement dans un highball rempli de glace. Les quartiers de citron vert sont pressés dans le verre avant l’ajout du ginger ale très froid.
Questions fréquentes
Qui a créé l’El Diablo ?
La recette est créditée à Victor « Trader Vic » Bergeron et paraît en 1946 sous le nom Mexican El Diablo. Les sources ne documentent pas précisément les circonstances de sa création.
Ginger ale ou ginger beer ?
La formule historique emploie du ginger ale, plus doux. Une ginger beer donne davantage de gingembre et de piquant, mais constitue une variation.
Quelle tequila choisir ?
Une tequila blanco au profil végétal conserve la fraîcheur du cocktail. Une reposado apporte des notes boisées et vanillées qui rendent l’ensemble plus rond.
Peut-on verser le cassis à la fin ?
Oui, cela crée un dégradé visuel, mais le cocktail devra être remué avant dégustation. La méthode de cette fiche privilégie un équilibre homogène dès le service.
Sources
- Giffard — El Diablo
- Virginia ABC — El Diablo
- VinePair — El Diablo classique
