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Doctor's Cocktail
Punsch suédois et citron vert composent un cocktail court, acidulé et riche en notes d’arrack.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Punsch suédois6 cl
- Jus de citron vert pressé2 cl
Étapes de préparation
- 1
Placer une coupe ou un verre à martini au froid.
- 2
Presser le citron vert et mesurer immédiatement 2 cl de jus frais.
- 3
Verser le punsch suédois et le jus de citron vert dans un shaker.
- 4
Ajouter de gros glaçons et secouer énergiquement pendant douze secondes.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Doctor's Cocktail
Une recette nommée Doctor Cocktail apparaît dans l’édition de 1917 de Recipes for Mixed Drinks de Hugo R. Ensslin : elle associe déjà punsch suédois et citron vert. Harry Craddock reprend ensuite une formule comparable dans The Savoy Cocktail Book en 1930.
Les ouvrages ultérieurs multiplient les variantes sous des numéros, avec différents agrumes et parfois du gin ou du rhum. Cette fiche conserve la forme la plus dépouillée, dans un rapport de trois parts de punsch pour une part de citron vert.
Le Doctor’s Cocktail repose sur deux ingrédients seulement. Le punsch suédois apporte sucre, épices et caractère d’arrack, tandis que le jus de citron vert frais tranche cette richesse par une acidité franche.
Un shake énergique refroidit le mélange, l’aère légèrement et fournit la dilution nécessaire. Le cocktail est ensuite filtré dans un verre à pied froid pour préserver son équilibre vif.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le punsch suédois ?
C’est une liqueur traditionnellement élaborée à partir d’arrack, de sucre, d’eau et d’aromates. Son profil associe douceur, épices, agrumes et notes fermentaires caractéristiques.
Le Doctor’s Cocktail date-t-il du Savoy ?
La recette figure bien dans le livre de Harry Craddock publié en 1930, mais une formule punsch-citron vert portant ce nom est déjà imprimée par Hugo Ensslin en 1917.
Peut-on employer du jus de citron jaune ?
Des variantes historiques utilisent le citron jaune, mais il donne une acidité et un parfum différents. Cette version est construite spécifiquement autour du citron vert.
Par quoi remplacer le punsch suédois ?
Il n’existe pas de remplacement exact, puisque l’arrack et le sucre structurent tout le cocktail. Un mélange maison à base d’arrack serait une adaptation, pas une substitution directe.
Sources
- Difford’s Guide — Doctor No. 1
- EUVS — Café Royal Cocktail Book
- A Bar Above — Doctor Cocktail
