Tequila
Chihuahua
Tequila et pamplemousse frais forment un duo sec, légèrement amer et intensément désaltérant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old-fashioned
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila5 cl
- Jus de pamplemousse pressé10 cl
Étapes de préparation
- 1
Presser le pamplemousse puis filtrer le jus pour retirer pépins et pulpe épaisse.
- 2
Remplir un verre old-fashioned de glaçons bien durs afin de le refroidir.
- 3
Verser la tequila et le jus de pamplemousse dans un shaker rempli de glace.
- 4
Secouer vivement pendant dix à douze secondes pour refroidir et aérer légèrement le jus.
- 5
Filtrer dans le verre préparé et servir aussitôt sans sel ni garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Chihuahua
Le Chihuahua appartient à la famille du Greyhound, cocktail très simple composé d’un spiritueux et de jus de pamplemousse. Dans cette variation, la tequila remplace le gin ou la vodka.
Son nom évoque l’État mexicain de Chihuahua autant que la race canine qui en porte le nom. Aucun créateur ni date d’apparition ne sont solidement documentés ; la recette se définit surtout par cette substitution de spiritueux.
Le Chihuahua va à l’essentiel avec une mesure de tequila pour deux mesures de jus de pamplemousse fraîchement pressé. La tequila apporte ses notes végétales et poivrées, tandis que l’agrume donne acidité, amertume et volume.
Le passage au shaker refroidit le mélange et lui apporte une fine mousse naturelle avant le service sur glace. Sans sucre ni soda, cette version est plus sèche et plus directe qu’une Paloma.
Questions fréquentes
Le Chihuahua est-il une Paloma ?
Non. Cette recette ne contient ni soda au pamplemousse, ni eau gazeuse, ni citron vert. Elle se rapproche davantage d’un Greyhound préparé à la tequila.
Quel pamplemousse choisir ?
Le pamplemousse rose offre généralement un bon compromis entre fruit, acidité et amertume. Le pamplemousse blanc donnera un résultat plus austère.
Quelle tequila convient le mieux ?
Une tequila blanco 100 % agave garde un profil frais et végétal. Une reposado ajouterait des notes boisées et une rondeur différente.
Faut-il sucrer le cocktail ?
La formule de cette fiche n’ajoute aucun sucre. Si votre fruit est très sévère, mieux vaut choisir un jus plus mûr plutôt que masquer entièrement son caractère.
Sources
- Difford’s Guide — Chihuahua Margarita
- Food.com — Pink Tequila Chihuahua
- Liquor.com — Greyhound
