Champagne et vin
Champagne Cup
Brandy, triple sec et Champagne demi-sec composent une flûte ample, fruitée et délicatement orangée.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- flûte
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Brandy2 cl
- Triple sec1 cl
- Champagne demi-sec9 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une flûte ainsi que les trois ingrédients avant la préparation.
- 2
Verser le brandy directement au fond de la flûte froide.
- 3
Ajouter le triple sec en respectant précisément la petite mesure.
- 4
Compléter très lentement avec le Champagne demi-sec pour contenir la mousse.
- 5
Servir immédiatement sans remuer et sans ajouter de garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Champagne Cup
Les cups forment une ancienne famille britannique de boissons conviviales à base de vin, de spiritueux, de liqueurs et parfois d’eau gazeuse, traditionnellement préparées en quantité. Le Champagne Cup en est une déclinaison effervescente.
Harry MacElhone publie en 1927 une recette de Champagne Cup associant brandy, marasquin, curaçao, Champagne et soda dans une grande cruche. La présente formule, servie individuellement en flûte avec brandy et triple sec, en propose une interprétation plus courte et contemporaine.
Le Champagne Cup enrichit les bulles d’une petite mesure de brandy et d’une touche de triple sec. Le premier donne du corps et des notes de fruit mûr, tandis que la liqueur d’orange relie le distillat au caractère vineux du Champagne demi-sec.
La préparation directe évite toute dilution et préserve l’effervescence. Plus rond qu’un Champagne Cocktail classique, ce service reste lisible à condition de verser le vin très froid et de mesurer précisément les deux alcools.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un cocktail de type cup ?
Il s’agit historiquement d’une boisson à base de vin, souvent enrichie de spiritueux, de liqueurs, de fruits ou d’un élément pétillant, puis servie à plusieurs convives.
Quel brandy utiliser ?
Un cognac fruité ou un armagnac souple convient. Évitez un distillat excessivement boisé, qui prendrait le dessus sur le Champagne.
Peut-on remplacer le triple sec ?
Un curaçao sec ou un Cointreau respecte le registre d’orange recherché. Une liqueur très sucrée alourdirait le Champagne demi-sec.
Pourquoi choisir un Champagne demi-sec ?
Sa douceur accompagne le brandy et l’orange. Pour une version plus tendue, un brut est possible, mais l’équilibre sera sensiblement plus sec.
Sources
- Barflies and Cocktails, Harry MacElhone, 1927 — Champagne Cup
- My New Cocktail Book, G. F. Steele, 1934 — Champagne Cup
- Harry of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails, 1923 — Wine Cups
