Gin
Casino Cocktail
Gin, marasquin, citron et orange bitters composent un classique sec, vif et délicatement fruité publié en 1916.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe ou nick&nora
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin5 cl
- Marasquin1 cl
- Jus de citron pressé et filtré1 cl
- Orange Bitters2 trait
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre Nick & Nora.
- 2
Verser le gin, le marasquin, le jus de citron filtré et les orange bitters dans un verre à mélange.
- 3
Ajouter une généreuse quantité de glaçons bien durs.
- 4
Remuer pendant quinze à vingt secondes jusqu’à refroidissement complet.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Casino Cocktail
Le Casino Cocktail apparaît dans Recipes for Mixed Drinks, publié par le barman new-yorkais Hugo R. Ensslin en 1916. La formule associe Old Tom gin, marasquin, jus de citron et orange bitters.
Harry Craddock reprend ensuite le cocktail dans le Savoy Cocktail Book de 1930. Les anciennes recettes sont généralement frappées ; cette fiche suit la méthode importée au verre à mélange pour une texture plus limpide.
Le Casino Cocktail associe une base généreuse de gin à de petites quantités de marasquin et de citron. Deux traits d’orange bitters relient le genièvre, l’agrume et les notes de cerise sèche.
Cette version est refroidie au verre à mélange puis filtrée dans une coupe ou un Nick & Nora. Le résultat reste net, tendu et dominé par le gin, avec une douceur très mesurée.
Questions fréquentes
Depuis quand le Casino Cocktail existe-t-il ?
Hugo R. Ensslin en publie une recette en 1916 dans son livre Recipes for Mixed Drinks.
Quel gin utiliser ?
La recette historique emploie de l’Old Tom gin, légèrement plus doux. Un London dry donne une version plus sèche et plus vive.
Le marasquin est-il un sirop de cerise ?
Non. C’est une liqueur transparente et alcoolisée issue de cerises marasca, avec des notes sèches de fruit et de noyau.
Faut-il frapper ou remuer le Casino ?
Les recettes historiques le frappent souvent à cause du citron. Cette version est remuée conformément à sa méthode de catalogue, pour une texture plus limpide.
Sources
- Recipes for Mixed Drinks, Hugo R. Ensslin, 1916
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Hugo Ensslin
- VinePair — The Casino
