Rhum
Canchanchara
Aguardiente cubain, citron vert et miel composent un cocktail ancien, vif et rustique, originaire de Trinidad à Cuba.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre old fashioned
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Aguardiente ou rhum cubain5 cl
- Jus de citron vert1 cl
- Miel2 cl
Étapes de préparation
- 1
Verser le miel et le jus de citron vert dans un verre old fashioned.
- 2
Remuer jusqu’à dissolution complète du miel.
- 3
Ajouter l’aguardiente ou le rhum cubain.
- 4
Remplir le verre de glaçons bien durs.
- 5
Remuer pendant quelques secondes et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Canchanchara
La Canchánchara est associée à Trinidad, dans le centre de Cuba, et à la tradition orale des combattants des guerres d’indépendance du XIXe siècle. Elle aurait d’abord été consommée chaude ou sans glace avec aguardiente, miel et agrume.
La recette a été remise en valeur à Trinidad au début des années 1980 lors de travaux consacrés au centre historique. Le service moderne sur glace emploie encore l’aguardiente lorsqu’il est disponible, ou un rhum cubain blanc.
La Canchánchara réunit aguardiente ou rhum cubain, jus de citron vert et miel. L’acidité tranche la douceur du miel tandis que le distillat de canne apporte chaleur et caractère végétal.
Le miel est d’abord détendu avec le jus afin de se dissoudre correctement, puis le spiritueux et la glace sont ajoutés directement dans le verre. Le résultat reste simple, frais et très expressif.
Questions fréquentes
D’où vient la Canchánchara ?
Elle est traditionnellement associée à Trinidad, à Cuba, et aux combattants des guerres d’indépendance du XIXe siècle.
Faut-il utiliser de l’aguardiente ou du rhum ?
L’aguardiente de canne est le choix historique. Un rhum cubain blanc constitue une substitution accessible et courante.
Peut-on remplacer le miel par du sirop ?
Oui techniquement, mais le miel fait partie de l’identité aromatique du cocktail et lui donne sa texture particulière.
La recette originale contenait-elle de la glace ?
Les récits historiques évoquent un service sans glace, parfois chaud. Le service froid sur glace correspond à la présentation moderne.
Sources
- International Bartenders Association — Canchanchara
- PUNCH — The Original Cuban Cocktail
- CigarsLover Magazine — Histoire de la Canchanchara
