Autres alcools
Café italien
Café chaud, amaretto, sucre et crème fouettée composent une boisson douce aux notes d’amande et de noyau.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre toddy ou mug
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Amaretto3 cl
- Sirop de sucre2 cl
- Café chaud10 cl
- Crème fouettée / chantilly
Étapes de préparation
- 1
Préchauffer un verre toddy ou un mug résistant à la chaleur, puis le vider.
- 2
Préparer un café chaud au profil équilibré.
- 3
Verser l’amaretto et le sirop de sucre dans le verre chaud.
- 4
Ajouter le café et remuer jusqu’à homogénéité.
- 5
Déposer doucement une couche de crème fouettée souple et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Café italien
L’appellation Café italien ne désigne pas une recette traditionnelle italienne codifiée. Dans les cartes internationales, elle qualifie généralement un café à l’amaretto, par référence à cette famille de liqueurs italiennes.
La construction suit celle des cafés à la liqueur popularisés dans les bars et restaurants au XXe siècle : alcool doux, café chaud et crème. Aucun inventeur ou lieu de création précis n’est suffisamment documenté pour être retenu.
Le Café italien associe un café chaud à l’amaretto, liqueur douce aux notes d’amande, de noyau et d’épices. Un peu de sirop arrondit l’amertume, puis une couche de crème fouettée apporte fraîcheur et texture.
La boisson est montée directement dans un verre toddy ou un mug résistant à la chaleur. La crème reste en surface et n’est pas mélangée, afin que chaque gorgée traverse successivement le froid et le chaud.
Questions fréquentes
Le Café italien est-il une recette traditionnelle d’Italie ?
Pas sous cette forme codifiée. Le nom renvoie surtout à l’emploi d’amaretto, une liqueur italienne, dans un café à la crème.
Quel goût apporte l’amaretto ?
Il apporte une douceur marquée et des notes d’amande, de noyau, de vanille et d’épices selon la marque.
Le sirop de sucre est-il indispensable ?
Non. Il peut être réduit si l’amaretto est déjà très doux ou si le café présente peu d’amertume.
Comment maintenir la crème en surface ?
Utilisez une crème froide, légèrement fouettée mais encore coulante, et versez-la lentement sur le dos d’une cuillère.
Sources
- Disaronno — Recettes officielles
- Galliano — Italian Classics et café amaretto
- Encyclopaedia Britannica — Amaretto
