Cocktails sans alcool
Café frappé
Café froid et sirop de canne sont frappés sur glace pour obtenir une boisson sans alcool, fraîche et naturellement mousseuse.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- sling, toddy
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Café12 cl
- Sirop de sucre de canne3 cl
Étapes de préparation
- 1
Préparer un café assez concentré puis le laisser refroidir complètement.
- 2
Refroidir un verre sling ou toddy et le remplir de glaçons frais.
- 3
Verser le café froid et le sirop de sucre de canne dans un shaker.
- 4
Ajouter des glaçons et frapper vivement pendant douze à quinze secondes.
- 5
Filtrer dans le verre préparé en conservant la fine mousse en surface.
Le conseil de Suzie
L’histoire du Café frappé
Des boissons appelées café frappé ou café glacé existent sous différentes formes depuis le XIXe siècle. Le frappé grec moderne est, lui, traditionnellement associé à Dimitris Vakondios, qui aurait mélangé du café instantané et de l’eau froide dans un shaker à la Foire internationale de Thessalonique en 1957.
La présente recette n’est pas une reproduction stricte de cette formule grecque : elle utilise un café préparé et du sirop de canne. Elle en partage toutefois le geste central, une agitation vigoureuse avec de la glace pour obtenir froid et mousse.
Ce Café frappé associe du café refroidi et du sirop de sucre de canne. Une agitation énergique avec des glaçons refroidit la boisson, apporte la dilution nécessaire et crée une fine mousse à la surface.
La recette ne contient ni lait ni alcool. Un café assez concentré est préférable, car la glace adoucit progressivement ses arômes et le sirop en arrondit l’amertume.
Questions fréquentes
Ce Café frappé est-il la recette grecque traditionnelle ?
Non. Le frappé grec utilise généralement du café instantané et de l’eau. Cette version emploie du café préparé et reprend la technique du shaker.
Faut-il utiliser du café chaud ?
Non. Il doit être complètement froid avant l’agitation afin de limiter la fonte de la glace et la dilution.
Comment obtenir une belle mousse ?
Frappez vivement dans un shaker suffisamment rempli de glaçons. Les composés du café emprisonnent alors de fines bulles d’air.
Peut-on réduire le sirop ?
Oui. Ajustez-le selon l’amertume du café ; commencez avec moins de sirop si vous préférez une boisson sèche.
Sources
- Office du tourisme de Thessalonique — Frappe coffee
- Thessaloniki Travel — Café frappé
- Encyclopaedia Britannica — Coffee
