Gin
Bull Dog
Gin, citron, sucre et ginger ale forment un long drink vif et pétillant, aux notes d’agrumes et de gingembre.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin5 cl
- Jus de citron jaune pressé3 cl
- Sirop de sucre2 cl
- Ginger ale5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et presser le citron juste avant la préparation.
- 2
Remplir le verre de glaçons bien durs.
- 3
Verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
- 4
Ajouter doucement le ginger ale très froid le long de la paroi.
- 5
Remuer une seule fois de bas en haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bull Dog
Le nom Bull-Dog apparaît dans plusieurs recueils anciens, sans toujours désigner le même mélange. Le Savoy Cocktail Book de 1930 donne ainsi un Bull-Dog au gin, jus d’orange et ginger ale, différent de la présente recette au citron et au sucre.
Par sa structure spiritueux, agrume et boisson au gingembre, cette version appartient plutôt à la famille des bucks, bien installée dans les bars américains avant la Prohibition. Le nom est donc conservé ici tout en distinguant clairement la formule servie.
Le Bull Dog assemble gin, jus de citron frais, sirop de sucre et ginger ale. Le genièvre et les agrumes ouvrent la dégustation, puis le gingembre prolonge l’ensemble avec une chaleur légère et pétillante.
La recette se construit directement dans un tumbler sur glace. Le ginger ale est ajouté en dernier et mélangé avec retenue afin de conserver ses bulles et de ne pas trop diluer ce long drink.
Questions fréquentes
Le Bull Dog est-il un cocktail historique unique ?
Non. Le nom a désigné différentes recettes. Le Bull-Dog publié dans le Savoy en 1930 utilise notamment du jus d’orange plutôt que du citron.
Qu’est-ce qu’un buck ?
C’est une famille de long drinks combinant généralement un spiritueux, un agrume et du ginger ale ou de la ginger beer.
Peut-on utiliser de la ginger beer ?
Oui, mais elle donnera un résultat plus sec et plus épicé. Le ginger ale produit le profil plus doux prévu ici.
Pourquoi préparer le cocktail directement dans le verre ?
La construction directe limite les manipulations et préserve l’effervescence du ginger ale ajouté en dernier.
Sources
- Savoy Cocktail Book Database — Bull-Dog Cocktail
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Buck
- Here’s How, 1930 — Bull Dog High-Ball
