Champagne et vin
Buck's Fizz
Champagne et jus d’orange frais composent un cocktail pétillant, léger et fruité, né dans un club londonien.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- flûte
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Jus d'orange pressé et filtré5 cl
- Champagne7 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une flûte, le champagne et une orange entière.
- 2
Presser l’orange puis filtrer soigneusement le jus.
- 3
Verser le jus d’orange froid dans la flûte.
- 4
Ajouter lentement le champagne en deux fois pour maîtriser la mousse.
- 5
Faire pivoter très légèrement le verre, sans cuillère, et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Buck's Fizz
Le Buck’s Fizz est associé au Buck’s Club de Londres, fondé en 1919. La tradition du club attribue sa création en 1921 à son premier barman, Malachy « Pat » McGarry.
La formule publique la plus répandue retient environ deux parts de champagne pour une part de jus d’orange, même si le club aurait conservé des détails supplémentaires. Proche du Mimosa, le Buck’s Fizz revendique généralement une proportion plus généreuse en vin effervescent.
Le Buck’s Fizz associe champagne et jus d’orange fraîchement pressé dans une flûte. Le vin reste majoritaire : ses bulles et son acidité allègent le fruit tout en donnant un ensemble vif et élégant.
Les deux ingrédients doivent être très froids avant le service. Le champagne est versé lentement sur le jus filtré et le cocktail n’est presque pas remué afin de préserver au maximum son effervescence.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Buck’s Fizz et un Mimosa ?
Les deux mêlent agrume et vin effervescent. Le Buck’s Fizz est associé au Buck’s Club et privilégie généralement une plus forte proportion de champagne.
Peut-on remplacer le champagne ?
Oui, un bon vin effervescent brut fonctionne, mais l’appellation historique de la recette fait référence au champagne.
Pourquoi filtrer le jus d’orange ?
Retirer la pulpe donne une texture plus fine et limite les points de nucléation qui peuvent faire mousser ou dégazer trop vite le champagne.
Faut-il ajouter de la glace ?
Non. Les ingrédients et la flûte doivent être très froids afin de servir le cocktail frais sans dilution.
Sources
- Buck’s Club — Site officiel
- Londonist — Histoire du Buck’s Fizz
- Difford’s Guide — Buck’s Fizz
