Gin
Blue Devil
Gin, curaçao bleu, citron et sirop composent un sour vif, frais et intensément coloré.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin4 cl
- Curaçao bleu2 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Sirop de sucre1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à martini ou une coupe.
- 2
Verser le gin, le curaçao bleu, le jus de citron et le sirop dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien froids.
- 4
Frapper vivement pendant dix secondes.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Blue Devil
Le nom Blue Devil apparaît dans des recueils de cocktails du XXe siècle, mais les formules ne sont pas toutes identiques. Certaines anciennes recettes rapprochent le drink d’un gin sour coloré au curaçao bleu, parfois avec citron ou citron vert.
La version moderne présentée ici — gin, curaçao bleu, citron et sirop — est publiée par plusieurs répertoires et institutions spécialisées. Aucun créateur ou établissement d’origine n’est établi de manière fiable.
Le Blue Devil place le gin au centre d’un sour bleu : le citron apporte la tension, le sirop arrondit l’acidité et le curaçao ajoute à la fois une note d’écorce d’orange et sa couleur spectaculaire.
Une frappe énergique refroidit et aère légèrement le mélange. La filtration fine retient les éclats de glace et la pulpe de citron pour conserver un cocktail limpide dans la coupe.
Questions fréquentes
Quel gin utiliser dans un Blue Devil ?
Un London Dry net et citronné fonctionne bien. Un gin très floral peut entrer en concurrence avec l’orange du curaçao.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui. Diminuez d’abord le sirop, car le curaçao bleu apporte déjà sa propre douceur.
Le curaçao bleu a-t-il un goût différent du curaçao orange ?
La couleur change, mais les deux appartiennent à la famille des liqueurs d’écorces d’orange. Le profil exact dépend surtout de la marque.
Pourquoi filtrer finement le cocktail ?
La double filtration retire les petits éclats de glace et la pulpe, donnant une surface plus lisse et une texture plus nette.
Sources
- SAQ — Blue Devil
- Approved Cocktails, 1937 — Blue Devil
- The Fine Art of Mixing Drinks, 1948
