Vodka
Bloody Mary
Vodka, tomate, citron et condiments composent un grand classique savoureux, acidulé et relevé à la demande.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka5 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Jus de tomate8 cl
- Sauce Worcestershire1 trait
- Quelques gouttes de tabasco
Étapes de préparation
- 1
Remplir un tumbler de gros glaçons bien froids.
- 2
Verser la vodka et le jus de citron fraîchement pressé.
- 3
Ajouter le jus de tomate et un trait de sauce Worcestershire.
- 4
Ajouter quelques gouttes de Tabasco selon le niveau de piquant souhaité.
- 5
Remuer lentement de bas en haut jusqu’à refroidissement, puis servir sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Bloody Mary en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Bloody Mary
L’origine du Bloody Mary demeure disputée. L’artiste américain George Jessel et le barman français Fernand Petiot sont les deux principaux noms associés à son développement, mais aucune preuve contemporaine ne valide entièrement leurs récits rétrospectifs.
Les premières mentions documentées réunissant le nom Bloody Mary, la vodka et le jus de tomate datent de 1939 à New York. Petiot a ensuite défendu son rôle dans l’élaboration de la version épicée moderne au St. Regis, avec citron, Worcestershire et piments.
Le Bloody Mary équilibre la neutralité de la vodka, la rondeur du jus de tomate et la fraîcheur du citron. La sauce Worcestershire ajoute une profondeur fermentée, tandis que le Tabasco apporte une chaleur que chacun peut ajuster.
Le mélange se construit directement sur glace et se remue sans violence. Cette méthode conserve une texture fluide et évite la mousse que le jus de tomate peut développer lorsqu’il est trop agité.
Questions fréquentes
Qui a inventé le Bloody Mary ?
L’attribution reste débattue entre plusieurs acteurs, surtout George Jessel et Fernand Petiot. Les preuves disponibles décrivent plutôt une évolution progressive qu’une création certaine en un seul lieu.
Faut-il shaker un Bloody Mary ?
Ce n’est pas nécessaire. Le remuer doucement, ou le faire rouler entre deux récipients, limite la mousse et conserve une texture plus naturelle.
Comment régler le piquant ?
Ajoutez le Tabasco goutte par goutte et goûtez. La force varie selon la sauce et la sensibilité de chacun.
Peut-on préparer un Bloody Mary à l’avance ?
Vous pouvez préparer la base tomate, citron et condiments quelques heures avant, au réfrigérateur. Ajoutez la vodka et la glace au moment du service.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Bloody Mary
- Difford’s Guide — histoire du Bloody Mary
- Wine Enthusiast — The History of the Bloody Mary
