Tequila
Bloody Bull
Tequila, tomate, citron vert et bouillon de bœuf composent une variation corsée, saline et intensément savoureuse.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila5 cl
- Jus de tomate6.5 cl
- Jus de citron vert pressé et filtré2.5 cl
- Bouillon de bœuf préparé et refroidi6.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Préparer à l’avance un bouillon de bœuf léger, le filtrer et le refroidir complètement.
- 2
Remplir un verre highball de glaçons bien froids.
- 3
Verser la tequila, le jus de tomate, le jus de citron vert et le bouillon froid dans un shaker.
- 4
Ajouter de la glace et frapper brièvement pendant huit secondes.
- 5
Filtrer dans le verre préparé et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bloody Bull
Le Bloody Bull classique est une variation du Bloody Mary enrichie de bouillon de bœuf. Son origine est souvent située au Brennan’s de La Nouvelle-Orléans dans les années 1950, même si la documentation ne permet pas de reconstituer définitivement sa création.
Les recettes historiques et contemporaines emploient généralement de la vodka. La formule présentée ici, à la tequila et au citron vert, est donc une variation moderne qui se rapproche aussi de l’esprit d’une Bloody Maria.
Cette version du Bloody Bull remplace la vodka habituelle par de la tequila. Ses notes végétales et poivrées rencontrent le jus de tomate, l’acidité du citron vert et la profondeur umami d’un bouillon de bœuf préparé.
Le bouillon doit être peu salé, parfaitement froid et mesuré une fois préparé. Le cocktail est ensuite frappé brièvement et filtré sur glace pour obtenir une texture homogène sans dilution excessive.
Questions fréquentes
Le Bloody Bull classique contient-il de la tequila ?
Non, il est généralement préparé avec de la vodka. Cette fiche propose une variation à la tequila, clairement distincte de la formule classique.
Quel bouillon de bœuf utiliser ?
Choisissez un bouillon clair, peu gras et modérément salé. Filtrez-le puis refroidissez-le complètement avant de l’ajouter au cocktail.
Peut-on préparer le Bloody Bull sans shaker ?
Oui, en le faisant rouler doucement d’un verre à l’autre. Évitez une agitation trop longue, qui peut donner une mousse épaisse au jus de tomate.
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
Oui. Le citron jaune rapproche le cocktail de la version classique ; le citron vert souligne davantage le caractère de la tequila.
Sources
- Liquor.com — Bloody Bull
- Difford’s Guide — Bloody Bull
- NewOrleans.com — Creole Bloody Mary et Bloody Bull
