Vodka
Black Russian
Vodka et liqueur de café forment un cocktail court, intense et velouté servi sur glace.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old fashioned
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka5 cl
- Liqueur de café2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old-fashioned et préparer de gros glaçons.
- 2
Remplir le verre de glace jusqu’aux trois quarts.
- 3
Verser la vodka sur les glaçons.
- 4
Ajouter la liqueur de café.
- 5
Remuer doucement pendant huit à dix secondes puis servir sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Black Russian en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Black Russian
La création du Black Russian est généralement attribuée au barman belge Gustave Tops, qui l’aurait préparé en 1949 à l’Hôtel Métropole de Bruxelles pour Perle Mesta, alors ambassadrice des États-Unis au Luxembourg.
Son nom réunit la couleur sombre de la liqueur de café et l’association de la vodka avec la Russie ; il ne désigne pas une origine russe de la recette. Le Black Russian figure aujourd’hui parmi les classiques contemporains reconnus par l’International Bartenders Association.
Le Black Russian associe la neutralité structurante de la vodka à la douceur torréfiée d’une liqueur de café. Deux ingrédients suffisent à produire un cocktail dense, chaleureux et équilibré entre alcool, sucre et amertume.
Le mélange se construit directement dans un verre old-fashioned rempli de gros glaçons. Un bref passage à la cuillère refroidit le cocktail et apporte juste assez de dilution pour ouvrir ses arômes.
Questions fréquentes
Quelle liqueur de café choisir pour un Black Russian ?
Une liqueur aux notes franches de café convient bien. Vérifiez son niveau de sucre : les références très douces peuvent rendre le cocktail plus riche.
Quelle est la différence entre un Black Russian et un White Russian ?
Le White Russian reprend la vodka et la liqueur de café, puis ajoute de la crème. Le Black Russian reste sans produit laitier.
Faut-il shaker un Black Russian ?
Non. Il se prépare directement sur glace et se remue doucement, ce qui préserve une texture lisse et évite une dilution excessive.
Le Black Russian vient-il de Russie ?
Non. La recette est associée à Bruxelles ; son nom fait référence à la vodka, spiritueux culturellement lié à la Russie, et à sa couleur sombre.
Sources
- International Bartenders Association — Black Russian
- Hôtel Cravat — histoire du Black Russian et de Gustave Tops
- Liquor.com — Black Russian
