Gin
Bijou Cocktail
Gin, Chartreuse verte, vermouth rouge et orange bitters forment un classique herbacé aux proportions égales.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe ou nick&nora
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin2.5 cl
- Chartreuse verte2.5 cl
- Vermouth rouge2.5 cl
- Orange Bitters1 trait
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre Nick & Nora.
- 2
Verser le gin, la Chartreuse verte et le vermouth rouge à parts égales dans un verre à mélange.
- 3
Ajouter un trait d’orange bitters puis remplir de gros glaçons.
- 4
Remuer pendant vingt-cinq à trente secondes pour refroidir et diluer correctement.
- 5
Filtrer dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bijou Cocktail
Le Bijou sous sa forme actuelle est associé au barman Harry Johnson, qui le publie dans l’édition de 1900 de son Bartenders’ Manual. Il adapte une famille de recettes apparue dans les années 1890. Son nom, « bijou », est traditionnellement expliqué par les couleurs de trois pierres : le gin comme diamant, le vermouth comme rubis et la Chartreuse comme émeraude.
Le Bijou assemble trois ingrédients à parts égales : le gin apporte sa trame sèche, la Chartreuse verte concentre les plantes et les épices, tandis que le vermouth rouge arrondit l’ensemble avec ses notes vineuses. Un trait d’orange bitters affine leur liaison.
Cette formule historique est riche et intense. La préparation au verre à mélange conserve sa limpidité et lui apporte une dilution progressive, indispensable pour assouplir la Chartreuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le cocktail s’appelle-t-il Bijou ?
Le nom évoque les couleurs de pierres précieuses : diamant pour le gin, émeraude pour la Chartreuse verte et rubis pour le vermouth rouge.
La recette originale est-elle vraiment à parts égales ?
Oui. La formule publiée par Harry Johnson en 1900 utilise des parts égales de gin, Chartreuse verte et vermouth italien, avec de l’orange bitters.
Quel gin convient au Bijou ?
Un London Dry ferme et riche en genièvre garde sa présence face à la puissance aromatique de la Chartreuse.
Peut-on réduire la Chartreuse ?
Oui, de nombreuses adaptations modernes augmentent le gin et diminuent la Chartreuse. Le résultat sera plus sec mais ne reproduira plus la formule historique à parts égales.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Bijou
- Chartreuse — Bijou
- Robert Vermeire — Cocktails: How to Mix Them (1922)
