Rhum
Between the Sheets
Rhum blanc, brandy, triple sec et citron composent un short drink vif, puissant et finement orangé.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre à cocktail
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum blanc2 cl
- Brandy2 cl
- Triple sec1.5 cl
- Jus de citron1.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre à cocktail.
- 2
Verser le rhum blanc, le brandy, le triple sec et le jus de citron frais dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons solides.
- 4
Frapper vivement pendant dix à douze secondes.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Between the Sheets
Une première recette nommée Between the Sheets paraît en 1929 dans Drawn from the Wood de Frank Shay avec gin, rhum et Cointreau. La version aujourd’hui classique, où le brandy remplace le gin et où s’ajoute un trait de citron, est publiée par Harry Craddock dans The Savoy Cocktail Book en 1930. L’attribution fréquente à Harry MacElhone reste discutée.
Le Between the Sheets partage l’architecture acidulée du Sidecar, mais divise sa base entre brandy et rhum blanc. Le brandy apporte fruits mûrs et rondeur, le rhum allège le profil, puis le triple sec relie les deux avec ses notes d’orange.
Le jus de citron doit rester assez présent pour tendre ce mélange majoritairement alcoolisé. Une frappe franche assure le froid et la dilution nécessaires sans effacer sa puissance.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Between the Sheets et un Sidecar ?
Le Between the Sheets remplace une partie du brandy du Sidecar par du rhum blanc, ce qui lui donne une base plus légère mais toujours puissante.
Quel brandy choisir ?
Un cognac VS ou un brandy sec et fruité apporte assez de caractère sans dominer le rhum et le triple sec.
Qui a créé le Between the Sheets ?
Son origine reste disputée. Une version au gin est imprimée en 1929, puis Harry Craddock publie la formule au brandy devenue classique en 1930.
Le Between the Sheets est-il un cocktail fort ?
Oui. Trois de ses quatre ingrédients sont alcoolisés ; le froid et une dilution maîtrisée sont donc essentiels à son équilibre.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Between the Sheets
- Difford’s Guide — Between the Sheets
- Liquor.com — Between the Sheets
