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Bentley
Applejack et Dubonnet rouge à parts égales donnent un cocktail vineux aux notes de pomme et d’épices.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini, old-fashioned
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Applejack4 cl
- Dubonnet rouge4 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre à martini.
- 2
Verser l’applejack et le Dubonnet rouge à parts égales dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons solides.
- 4
Frapper vivement pendant huit à dix secondes pour refroidir et diluer légèrement.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bentley
La formule apparaît dans The Savoy Cocktail Book compilé par Harry Craddock en 1930 : moitié calvados ou eau-de-vie de pomme, moitié Dubonnet. Le nom est souvent rapproché des Bentley Boys et de leurs victoires au Mans, notamment celle célébrée au Savoy en 1927, mais le livre ne donne pas lui-même de créateur ni d’explication.
Le Bentley unit la pomme concentrée de l’applejack à l’amertume douce et aux épices du Dubonnet rouge. Les proportions égales produisent un cocktail puissant mais souple, à mi-chemin entre un apéritif vineux et un short drink de spiritueux.
La recette historique est frappée avec de la glace puis filtrée. Un calvados sec peut remplacer l’applejack et accentuer les notes de pomme cuite et de bois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’applejack par du calvados ?
Oui. Le Savoy indiquait déjà le calvados ou une eau-de-vie de pomme ; le résultat sera souvent plus sec et plus boisé.
Qu’est-ce que le Dubonnet rouge ?
C’est un apéritif français à base de vin, aromatisé avec des plantes, des épices et de la quinine.
Faut-il secouer ou remuer le Bentley ?
La recette publiée en 1930 demande de le secouer. Le remuer donnera une texture plus soyeuse et une robe plus limpide, mais s’éloigne de cette méthode historique.
Le cocktail est-il lié à la marque automobile Bentley ?
Son nom est traditionnellement associé aux Bentley Boys et au Savoy, mais aucune attribution définitive n’accompagne la recette dans l’ouvrage de 1930.
Sources
- Savoy Cocktail Book Database — Bentley Cocktail
- EUVS — Bentley Cocktail
- Difford’s Guide — Bentley
