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Batida de Coco
Cachaça, lait de coco et lait concentré composent une spécialité brésilienne douce et veloutée.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Cachaça5 cl
- Lait de coco6 cl
- Lait concentré sucré4 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et secouer soigneusement le contenant de lait de coco.
- 2
Verser la cachaça, le lait de coco et le lait concentré sucré dans le bol du blender.
- 3
Ajouter une petite poignée de glaçons.
- 4
Mixer à forte vitesse jusqu’à obtenir une texture homogène, froide et légèrement mousseuse.
- 5
Verser dans le tumbler froid sur quelques glaçons frais et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Batida de Coco
Au Brésil, le mot batida désigne une famille de boissons dans lesquelles la cachaça est battue ou mixée avec du fruit, du sucre et parfois du lait. La noix de coco est l’une des variantes les plus répandues ; le lait concentré sucré, très présent dans les desserts brésiliens, lui apporte sa texture caractéristique.
La Batida de Coco unit le caractère végétal et poivré de la cachaça à la richesse du lait de coco et du lait concentré sucré. Sa texture crémeuse évoque un milk-shake, mais la canne à sucre reste perceptible derrière la douceur.
Le blender homogénéise les deux laits et apporte une texture froide et aérienne. Une quantité mesurée de glace suffit : trop de glace diluerait le coco et rendrait l’ensemble moins soyeux.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une batida brésilienne ?
C’est une famille de cocktails à base de cachaça, généralement mixée avec un fruit ou du lait de coco et un élément sucré.
Quelle cachaça choisir pour une Batida de Coco ?
Une cachaça blanche non vieillie, fraîche et végétale, contraste bien avec la douceur du coco et du lait concentré.
Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème de coco ?
La crème de coco est plus riche et souvent plus sucrée. Il faudra alors réduire le lait concentré pour conserver l’équilibre.
Pourquoi la Batida de Coco se sépare-t-elle parfois ?
Le lait de coco se dissocie naturellement au repos. Secouez-le avant usage et servez le cocktail immédiatement après le passage au blender.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Batida
- Liquor.com — Coco Batida
- Novo Fogo — Cocktail College, la famille des batidas
