Tequila
Batanga
Tequila, cola, citron vert et bord salé composent le long drink emblématique de La Capilla.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila5 cl
- Cola9 cl
- Citron vert0.5
- Sel fin1 pincée
Étapes de préparation
- 1
Passer un morceau du demi-citron vert sur la moitié extérieure du bord d’un verre highball, puis appliquer le sel fin.
- 2
Presser le reste du demi-citron vert dans le verre.
- 3
Remplir le verre de gros glaçons jusqu’en haut.
- 4
Verser la tequila, puis compléter lentement avec le cola très froid.
- 5
Remuer brièvement pour homogénéiser sans faire disparaître les bulles et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Batanga
Le Batanga est une création de Don Javier Delgado Corona, propriétaire de La Capilla dans la ville de Tequila, au Jalisco. Les sources situent sa naissance à la fin des années 1950 ou en 1961. Don Javier le mélangeait avec le long couteau ayant servi à couper les citrons verts, un geste devenu indissociable de la légende du verre.
Le Batanga repose sur une construction directe et précise : tequila blanco, cola, citron vert frais et sel. Le citron coupe la douceur du soda, tandis que le bord salé accentue le caractère végétal et minéral de l’agave.
Préparé directement dans un highball rempli de glace, il reste vif et très désaltérant. Une tequila 100 % agave et un cola bien froid suffisent à donner du relief à cette recette volontairement simple.
Questions fréquentes
Qui a créé le Batanga ?
Le cocktail est attribué à Don Javier Delgado Corona, patron et barman de La Capilla dans la ville mexicaine de Tequila.
Quelle tequila choisir pour un Batanga ?
Une tequila blanco 100 % agave met en avant les notes végétales et poivrées qui équilibrent le cola.
Pourquoi le bord du verre est-il salé ?
Le sel tempère la douceur du cola et souligne les saveurs d’agave et de citron vert. Il constitue un élément caractéristique de la recette.
Faut-il vraiment remuer le Batanga avec un couteau ?
C’est le geste historique de Don Javier à La Capilla, mais une longue cuillère convient parfaitement à la maison et permet un mélange régulier.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Batanga
- Saveur — The Authentic Batanga
- Difford’s Guide — Batanga
