Rhum
Barracuda
Rhum vieux, ananas, citron vert, Galliano et Prosecco forment un long drink tropical et pétillant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum vieux4 cl
- Liqueur Galliano1 cl
- Jus d'ananas5 cl
- Jus de citron vert1 cl
- Prosecco4 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler haut et préparer de gros glaçons propres.
- 2
Verser le rhum vieux, le Galliano, le jus d’ananas et le jus de citron vert dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et frapper vivement pendant une dizaine de secondes.
- 4
Filtrer dans le verre froid rempli de gros glaçons.
- 5
Compléter avec le Prosecco très frais, remuer délicatement une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Barracuda
Le Barracuda est attribué au barman italien Benito Cuppari, qui travailla notamment à bord de paquebots. Il expliquait avoir choisi le nom d’un club de Santa Margherita Ligure, près de Portofino, dont l’atmosphère correspondait au caractère tropical du cocktail. La recette a ensuite figuré parmi les cocktails « New Era » de l’International Bartenders Association.
Le Barracuda marie la profondeur d’un rhum vieux au caractère vanillé et anisé du Galliano. L’ananas donne du corps, le citron vert resserre l’équilibre et le Prosecco apporte une finale vive et effervescente.
La base tropicale est frappée au shaker, puis versée sur glace avant l’ajout du vin pétillant. Cette méthode refroidit correctement les jus sans sacrifier les bulles du Prosecco.
Questions fréquentes
Quel rhum choisir pour un Barracuda ?
Un rhum vieux ou ambré aux notes de vanille et de fruits mûrs soutient l’ananas sans dominer le Galliano.
Quel goût apporte le Galliano ?
Cette liqueur italienne apporte des notes de vanille, d’anis et d’herbes qui donnent au cocktail sa signature aromatique.
Peut-on remplacer le Prosecco ?
Un autre vin blanc effervescent brut peut convenir, mais un Prosecco sec respecte mieux le profil italien de la recette codifiée.
Pourquoi ajouter le Prosecco après le shaker ?
Un vin pétillant ne doit pas être secoué : il mousserait fortement et perdrait rapidement ses bulles.
Sources
- International Bartenders Association — Liste officielle
- Difford’s Guide — Benito Cuppari, créateur du Barracuda
- IBA — Liste officielle 2022 (PDF)
