Champagne et vin
Bamboo Cocktail
Sherry, vermouth blanc et bitters composent un apéritif sec, vineux et peu alcoolisé.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe ou nick&nora
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Sherry4 cl
- Vermouth blanc4 cl
- Angostura Bitters2 trait
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre Nick & Nora.
- 2
Remplir un verre à mélange de gros glaçons bien secs.
- 3
Verser le sherry, le vermouth blanc et deux traits d’Angostura bitters.
- 4
Remuer doucement pendant une vingtaine de secondes.
- 5
Filtrer dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bamboo Cocktail
La création du Bamboo est le plus souvent attribuée au barman germano-américain Louis Eppinger, qui dirigeait le bar du Grand Hotel de Yokohama dans les années 1890. L’histoire reste toutefois discutée : une mention imprimée de 1886 précède son arrivée au Japon, et plusieurs recettes proches circulaient déjà à la fin du XIXe siècle.
Le Bamboo Cocktail repose sur un équilibre à parts égales entre sherry et vermouth blanc. Le premier apporte ses notes salines, de noix ou de pomme selon le style choisi ; le second développe les herbes et les agrumes.
Deux traits d’Angostura donnent de la profondeur sans alourdir ce cocktail entièrement vineux. Remué puis servi sans glace, il offre une alternative plus légère aux grands classiques à base de spiritueux.
Questions fréquentes
Quel sherry utiliser dans un Bamboo ?
Un fino ou un manzanilla donne un résultat très sec ; un amontillado apporte davantage de noix et de rondeur.
Le Bamboo est-il un cocktail léger ?
Oui. Il ne contient que des vins fortifiés et des bitters, donc généralement moins d’alcool qu’un Martini ou un Manhattan.
Peut-on utiliser un vermouth doux ?
Certaines variantes historiques le font, mais cette recette demande un vermouth blanc sec pour préserver son profil apéritif.
Pourquoi remuer plutôt que shaker ?
Tous les ingrédients sont limpides. Le mélange à la cuillère refroidit et dilue tout en gardant une texture soyeuse et transparente.
Sources
- Bar-Vademecum — Bamboo Cocktail
- Tuxedo No. 2 — Bamboo Cocktail
