Attention : recette au gin, violette et absinthe

Attention

Gin, vermouth, violette et absinthe composent un classique floral, herbacé et résolument intense.

Temps

4 min

Difficulté

Facile

Type de verre

verre à cocktail

Alcool principal

Gin

Ingrédients (1 verre)

Gin2 cl
Vermouth blanc2 cl
Liqueur de violette2 cl
Absinthe2 cl
Orange Bitters2 trait

Étapes de préparation

1
Placer un verre à cocktail au congélateur ou le remplir de glace pour le refroidir.
2
Remplir un verre à mélange de gros glaçons bien froids.
3
Ajouter le gin, le vermouth blanc, la liqueur de violette, l’absinthe et l’Orange Bitters.
4
Remuer à la cuillère de bar pendant vingt à vingt-cinq secondes.
5
Retirer la glace du verre de service, filtrer finement le cocktail et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Ne sous-estimez pas la dilution : avec 2 cl d’absinthe, quelques secondes supplémentaires au verre à mélange rendent l’ensemble beaucoup plus harmonieux. Goûtez sur la cuillère avant de filtrer.

L’histoire du Attention

L’Attention apparaît en 1917 dans Recipes for Mixed Drinks d’Hugo R. Ensslin, avec quatre ingrédients à parts égales. Harry Craddock en publiera une adaptation plus sèche sous le nom d’Atty dans The Savoy Cocktail Book en 1930. Les versions modernes réduisent souvent l’absinthe, mais celle-ci reste fidèle à l’équilibre ancien.

L’Attention assemble à parts égales gin, vermouth blanc, liqueur de violette et absinthe. Les notes florales rencontrent ainsi le genièvre et l’anis dans un cocktail court dont deux traits d’Orange Bitters soulignent la finale.

Cette formule historique est particulièrement expressive : le mélange au verre permet de conserver une texture limpide et de doser précisément la dilution qui assagit l’absinthe.

Questions fréquentes

L’Attention et l’Atty sont-ils le même cocktail ?

Ils partagent les mêmes grandes saveurs, mais l’Atty publié en 1930 augmente fortement la proportion de gin et réduit l’absinthe et la violette.

Pourquoi cette recette contient-elle autant d’absinthe ?

Elle reprend l’équilibre à parts égales de la première formule publiée. De nombreuses adaptations contemporaines utilisent seulement un rinçage ou quelques traits.

Quelle liqueur de violette choisir ?

Une crème ou liqueur de violette nette et peu artificielle évite que le sucre et le parfum floral ne dominent complètement le cocktail.

Peut-on préparer l’Attention au shaker ?

C’est possible historiquement, mais le mélange à la cuillère donne ici une texture plus limpide et un contrôle plus fin de la dilution.