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Apple Sunrise
Calvados, orange et crème de cassis dessinent un sunrise français fruité et généreux.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Crème de cassis2 cl
- Calvados5 cl
- Jus d'orange8 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons bien durs.
- 2
Verser le calvados sur la glace.
- 3
Ajouter le jus d’orange et remuer brièvement.
- 4
Faire couler lentement la crème de cassis contre la paroi pour qu’elle se dépose au fond.
- 5
Servir immédiatement sans remuer davantage ni ajouter de garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Apple Sunrise
L’Apple Sunrise est attribué au bartender allemand Charles Schumann, qui l’aurait créé à Munich en 1980. La formule publiée associe calvados ou apple brandy, jus d’orange et crème de cassis, dans l’esprit visuel de la famille des cocktails Sunrise.
L’Apple Sunrise remplace la tequila d’un Sunrise moderne par du calvados et la grenadine par de la crème de cassis. L’orange relie la pomme de l’eau-de-vie au fruit noir de la liqueur.
La crème de cassis, plus dense, forme une couche sombre au fond du highball. Une agitation minimale permet de garder le dégradé tout en réunissant légèrement les saveurs.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec une Tequila Sunrise ?
L’Apple Sunrise utilise du calvados à la place de la tequila et de la crème de cassis à la place de la grenadine.
Peut-on remplacer le calvados ?
Une autre eau-de-vie de pomme ou un applejack peut fonctionner, avec un profil différent.
Comment conserver le dégradé ?
Ajoutez la crème de cassis en dernier, lentement, puis ne remuez plus le verre avant de le présenter.
Quel jus d’orange choisir ?
Un jus fraîchement pressé et filtré apporte une acidité plus nette face à la douceur du cassis.
Sources
- Difford’s Guide — Apple Sunrise
- The Washington Post — Apple Sunrise
