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Angel's Tit
Marasquin clair, crème fraîche et cerise forment un petit cocktail dessert monté en couches.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à liqueur
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Marasquin6 cl
- Crème fraîche ou liquide4 cl
- Cerise1
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un petit verre à liqueur.
- 2
Déposer une cerise bien égouttée au fond du verre.
- 3
Verser doucement le marasquin autour de la cerise.
- 4
Faire flotter la crème en la versant lentement sur le dos d’une cuillère.
- 5
Servir immédiatement sans remuer ni ajouter de décoration.
Le conseil de Christian
L’histoire du Angel's Tit
Des recettes portant le nom Angel’s Tit apparaissent dans les guides de bar dès le début du XXe siècle, avec des compositions variables. Une formule de 1919 emploie déjà plusieurs liqueurs, de la crème et une cerise. La version simplifiée au marasquin et à la crème devient ensuite un petit cocktail en couches populaire durant les années 1920 et 1930.
L’Angel’s Tit associe la saveur sèche et noyautée du marasquin à une couche de crème fraîche. Une cerise placée dans le verre complète ce petit cocktail de dégustation au contraste visuel très marqué.
Il ne se secoue pas : la crème est déposée lentement à la surface de la liqueur afin de conserver deux couches distinctes jusqu’au service.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Angel’s Tit et Angel’s Tip ?
Les noms et recettes sont souvent confondus. Cette version utilise du marasquin et de la crème, tandis que l’Angel’s Tip publié ici repose sur la crème de cacao.
Qu’est-ce que le marasquin ?
C’est une liqueur claire issue de cerises marasca, au profil fruité, noyauté et légèrement herbacé.
Comment faire flotter la crème ?
Utilisez des ingrédients froids et versez la crème très lentement sur le dos d’une cuillère près de la surface.
Faut-il mélanger avant de boire ?
Le verre est présenté en couches. Chacun peut ensuite le déguster ainsi ou mélanger légèrement selon la texture souhaitée.
Sources
- Montana Historical Society — Julian’s Recipes, 1919
- TasteAtlas — Angel’s Tit
