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Angel's Tip
Crème de cacao, crème fraîche et cerise composent un petit cocktail dessert servi en couches.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe, nick&nora
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Crème de cacao6 cl
- Crème fraîche ou liquide4 cl
- Cerise1
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une petite coupe ou un verre Nick & Nora.
- 2
Déposer une cerise égouttée au fond du verre.
- 3
Verser doucement la crème de cacao.
- 4
Faire flotter la crème fraîche en la versant lentement sur le dos d’une cuillère.
- 5
Servir immédiatement sans remuer ni ajouter de décoration.
Le conseil de Christian
L’histoire du Angel's Tip
L’Angel’s Tip appartient à une famille ancienne de petits cocktails à la crème de cacao et à la crème, souvent servis en couches dans un verre à liqueur. Sa recette apparaît dans plusieurs guides de bar du XXe siècle, mais son créateur et sa date exacte d’apparition ne sont pas établis.
L’Angel’s Tip est un cocktail de dégustation très simple : une base de crème de cacao sombre est recouverte d’une couche de crème fraîche. La cerise placée dans le verre ajoute une note fruitée à ce duo chocolaté.
Le succès tient moins au mélange qu’au montage. La crème doit flotter nettement au-dessus de la liqueur pour préserver les deux textures jusqu’à la dégustation.
Questions fréquentes
Quelle crème de cacao utiliser ?
Une crème de cacao brune rend les couches bien visibles et apporte une saveur de chocolat plus profonde.
Comment faire flotter la crème ?
Versez-la lentement sur le dos d’une cuillère, au plus près de la surface de la liqueur.
Faut-il secouer l’Angel’s Tip ?
Non. Il se construit directement dans le verre afin de conserver les couches distinctes.
Peut-on utiliser de la crème fouettée ?
La recette utilise une crème liquide ou fraîche fluide. Une crème fouettée donnerait une texture et un montage différents.
Sources
- Cocktail Builder — Angel’s Tip
- American Bartending School — Angel Tip
