Gin
Angel Face
Gin, liqueur d’abricot et calvados s’unissent à parts égales dans un classique puissant et fruité.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre à cocktail
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin3 cl
- Apricot brandy3 cl
- Calvados3 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à cocktail ou une coupe.
- 2
Verser le gin, l’apricot brandy et le calvados dans un shaker.
- 3
Ajouter une quantité généreuse de glaçons.
- 4
Agiter vivement jusqu’à ce que le shaker soit très froid.
- 5
Filtrer finement dans le verre refroidi et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Angel Face
L’Angel Face est attesté dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, publié en 1930, avec gin, apricot brandy et calvados à parts égales. Les récits sur son créateur et l’origine de son nom restent incertains ; cette première publication constitue le repère historique le plus solide.
L’Angel Face réunit trois alcools en proportions égales. Le gin apporte ses plantes, le calvados une trame de pomme et l’apricot brandy une douceur fruitée qui relie l’ensemble.
Malgré sa robe claire et son fruité, il reste un cocktail très concentré. L’agitation le refroidit rapidement et apporte la dilution nécessaire avant un service sans glace.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’apricot brandy ?
Dans ce contexte, il s’agit généralement d’une liqueur d’abricot, et non simplement d’une eau-de-vie sèche.
Peut-on remplacer le calvados ?
Une autre eau-de-vie de pomme peut fonctionner, mais elle modifiera le caractère normand du cocktail.
Pourquoi l’Angel Face est-il secoué ?
Le shaker refroidit et dilue rapidement ces trois ingrédients alcoolisés, conformément à la méthode classique retenue ici.
L’Angel Face est-il un cocktail doux ?
La liqueur d’abricot apporte du sucre, mais le verre reste puissant car il ne contient ni jus ni allonge sans alcool.
Sources
- VinePair — Angel Face
- Wine Enthusiast — Angel Face
