Rhum
Añejo Highball
Rhum vieux, orange, citron vert et ginger beer forment un highball épicé aux accents cubains.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum vieilli5 cl
- Curaçao orange2 cl
- Jus de citron vert pressé et filtré2 cl
- Ginger beer6 cl
- Angostura Bitters3 ou 4 trait
Étapes de préparation
- 1
Remplir un tumbler haut de glaçons bien durs.
- 2
Verser le rhum vieilli, le curaçao orange et le jus de citron vert filtré.
- 3
Ajouter trois à quatre traits d’Angostura bitters.
- 4
Compléter doucement avec la ginger beer très froide.
- 5
Remuer brièvement du fond vers le haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Añejo Highball
L’Añejo Highball est une création du barman américain Dale DeGroff, généralement située à la fin des années 1990. Pensé comme une variation du Dark ’n’ Stormy, il ajoute liqueur d’orange et bitters au duo rhum-ginger beer, avec un clin d’œil revendiqué à la tradition cubaine du highball.
L’Añejo Highball construit sa profondeur sur un rhum longuement vieilli, renforcé par le fruité d’un curaçao orange. Le citron vert resserre l’ensemble et la ginger beer l’allonge d’une fraîcheur épicée.
Quelques traits d’Angostura prolongent les notes boisées du rhum. Monté directement sur glace, ce long drink conserve son effervescence et reste plus complexe qu’un simple mélange rhum-gingembre.
Questions fréquentes
Que signifie añejo ?
Le mot espagnol signifie « vieilli ». Il souligne ici l’emploi d’un rhum élevé plusieurs années en fût.
Quel rhum choisir ?
Un rhum vieux équilibré d’au moins huit ans, boisé mais pas excessivement sucré, donne la profondeur attendue.
Peut-on remplacer le curaçao orange ?
Un triple sec de qualité fonctionne, mais un curaçao à base de brandy apporte généralement davantage de rondeur.
Quelle différence avec un Dark ’n’ Stormy ?
L’Añejo Highball ajoute au rhum et à la ginger beer du curaçao, du citron vert et des bitters, pour un profil plus complexe.
Sources
- The Washington Post — Añejo Highball
- The Educated Barfly — Modern Classic: Añejo Highball
