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Andalusia
Le xérès mène ce cocktail sec et ambré, soutenu par le rhum blanc et le brandy.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Sherry4.5 cl
- Rhum blanc1.5 cl
- Brandy1.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe.
- 2
Verser le xérès, le rhum blanc et le brandy dans un verre à mélange.
- 3
Remplir le verre à mélange de glaçons bien froids.
- 4
Remuer une vingtaine de secondes pour refroidir et diluer avec précision.
- 5
Filtrer dans la coupe refroidie et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Andalusia
L’origine précise de l’Andalusia n’est pas documentée de façon fiable. Son nom renvoie clairement à l’Andalousie, région espagnole où se trouve Jerez de la Frontera, berceau du xérès qui constitue la majeure partie de la recette.
L’Andalusia place le xérès au centre du verre, dans une proportion trois fois supérieure à celles du rhum et du brandy. Le vin fortifié apporte une trame sèche et légèrement saline, pendant que les deux spiritueux renforcent la chaleur et la longueur.
Remué sur glace puis servi sans glace, ce short drink reste limpide et concentré. Le style du xérès choisi influence fortement son profil final.
Questions fréquentes
Quel xérès choisir pour l’Andalusia ?
Un fino ou une manzanilla donne un cocktail sec et salin. Un amontillado apporte davantage de noix et de profondeur.
Pourquoi préparer l’Andalusia au verre à mélange ?
Les trois ingrédients sont limpides ; les remuer conserve cette clarté et donne une texture soyeuse.
Peut-on remplacer le rhum blanc par un rhum ambré ?
Oui, mais le cocktail deviendra plus riche et boisé, avec moins de netteté autour du xérès.
Comment conserver une bouteille de xérès ouverte ?
Conservez-la bien fermée au réfrigérateur et consommez rapidement les styles les plus légers comme le fino ou la manzanilla.
Sources
- Cocktail Builder — Andalusia
- Complete Cocktails — Andalusia
