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Ale Sangaree
Une ancienne boisson à la bière ale, doucement sucrée et relevée de muscade fraîche.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à bière
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Bière ale22 cl
- Sirop de sucre3 cl
- Noix de muscade râpée
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à bière ou un petit gobelet à bière.
- 2
Verser le sirop de sucre au fond du verre.
- 3
Incliner le verre et ajouter lentement la bière ale très froide.
- 4
Mélanger doucement à la cuillère pour répartir le sirop sans casser toute la mousse.
- 5
Râper une très fine couche de noix de muscade à la surface et servir aussitôt.
Le conseil de Christian
L’histoire du Ale Sangaree
Les Sangarees forment une ancienne famille de boissons mêlant vin, spiritueux ou bière avec du sucre et souvent de la muscade. Jerry Thomas en répertorie six variantes, dont des versions à l’ale et au porter, dans son guide de 1862. L’Ale Sangaree s’inscrit dans cette tradition de boissons peu complexes et rafraîchissantes.
L’Ale Sangaree transforme une bière ale en boisson composée avec une touche de sucre et de la noix de muscade fraîchement râpée. La bière conserve son amertume et son caractère malté, tandis que le sirop arrondit la finale.
Simple à réaliser, cette recette demande surtout une bière très froide et un geste doux pour ne pas chasser son effervescence.
Questions fréquentes
Quelle bière choisir pour un Ale Sangaree ?
Une pale ale ou une amber ale équilibrée convient bien. Évitez les bières extrêmement houblonnées, qui domineraient le sucre et la muscade.
Le Sangaree est-il une sangria ?
Non. Les deux noms ont une histoire linguistique proche, mais le Sangaree désigne une famille ancienne de boissons simples au vin, aux spiritueux ou à la bière.
Peut-on utiliser de la muscade moulue ?
Oui, mais la noix fraîchement râpée offre un parfum plus précis. Dans les deux cas, utilisez-en très peu.
Faut-il servir l’Ale Sangaree avec des glaçons ?
Cette version se sert sans glace afin de ne pas diluer la bière ; refroidissez plutôt le verre et la bouteille au préalable.
Sources
- Oxford Companion — Sangaree
- Imbibe — History of Sangaree cocktails
