Gin
Albemarle Fizz
Un fizz au gin vif et pétillant, coloré par un sirop de framboise fruité.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin6 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Sirop de framboise2 cl
- Eau gazeuse5 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons et le laisser refroidir.
- 2
Verser le gin, le jus de citron filtré et le sirop de framboise dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et agiter vivement jusqu’à ce que le shaker soit froid.
- 4
Filtrer dans le highball refroidi sur des glaçons frais.
- 5
Compléter avec l’eau gazeuse, remuer délicatement une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Albemarle Fizz
L’Albemarle Fizz appartient à la grande famille des fizzes, bâtis autour d’un alcool, d’un agrume, d’un élément sucré et d’eau gazeuse. Une formule sous ce nom figure notamment dans le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, publié en 1930, où le sirop de framboise distingue cette variation du Gin Fizz.
L’Albemarle Fizz associe la charpente sèche du gin à l’acidité du citron et à la rondeur parfumée de la framboise. L’eau gazeuse étire l’ensemble et apporte une effervescence légère.
Le résultat est un long drink rose, frais et direct. Un sirop de framboise bien dosé doit soutenir le gin sans transformer le verre en boisson trop sucrée.
Questions fréquentes
Quel gin utiliser dans l’Albemarle Fizz ?
Un London Dry classique garde assez de présence face au citron et à la framboise.
Peut-on remplacer le sirop de framboise ?
Un sirop maison ou du commerce convient, mais une autre baie donnera un cocktail différent.
Pourquoi ne pas mettre l’eau gazeuse dans le shaker ?
Une boisson gazeuse ne doit jamais être secouée : elle est ajoutée dans le verre pour conserver son effervescence et éviter la surpression.
L’Albemarle Fizz contient-il du blanc d’œuf ?
Pas dans cette version, construite avec gin, citron, sirop de framboise et eau gazeuse.
Sources
- Savoy Cocktail Database — Albemarle Fizz
- Difford’s Guide — Albemarle Fizz
