Autres alcools
Addington
Deux vermouths et un trait d’eau gazeuse composent un apéritif léger, vineux et délicatement pétillant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Vermouth
Ingrédients (1 verre)
- Vermouth blanc3.5 cl
- Vermouth rouge3.5 cl
- Eau gazeuse3 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à cocktail.
- 2
Verser les vermouths blanc et rouge dans un shaker rempli de glaçons.
- 3
Agiter brièvement pour refroidir sans trop diluer.
- 4
Filtrer dans le verre refroidi puis compléter avec l’eau gazeuse très fraîche.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Addington
Une recette de l’Addington figure dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, publié en 1930. Elle associe à parts égales vermouth français et vermouth italien, puis complète le verre avec de l’eau gazeuse.
L’Addington met le vermouth au premier plan. Le blanc apporte une trame claire et herbacée, tandis que le rouge ajoute de la rondeur et une teinte cuivrée. Une courte allonge d’eau gazeuse ouvre l’ensemble sans le diluer excessivement.
Cette version respecte la préparation historique au shaker avant l’ajout du soda. Le cocktail doit rester très froid et conserver une effervescence discrète au moment du service.
Questions fréquentes
L’Addington est-il moins alcoolisé qu’un cocktail au gin ?
Oui. Sa base est composée de vermouths, des vins fortifiés généralement moins alcoolisés qu’un spiritueux.
Quels vermouths choisir ?
Associez un vermouth blanc ou sec à un vermouth rouge doux afin de conserver le contraste prévu.
Quand ajouter l’eau gazeuse ?
Versez-la dans le verre après filtration pour préserver son effervescence.
Comment conserver le vermouth ?
Gardez la bouteille ouverte au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines suivantes.
Sources
- Savoy Cocktail Database — Addington Cocktail
