Rhum
Acapulco
Rhum blanc, agrumes et blanc d’œuf donnent un cocktail frais à la texture souple et délicatement mousseuse.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old fashioned
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum blanc3 cl
- Triple sec1.5 cl
- Jus de citron vert pressé et filtré1.5 cl
- Blanc d'œuf1
- Sucre1 c. à café
Étapes de préparation
- 1
Verser le rhum blanc, le triple sec, le jus de citron vert, le sucre et le blanc d’œuf dans un shaker sans glace.
- 2
Agiter une première fois pour émulsionner le blanc d’œuf.
- 3
Ajouter des glaçons puis agiter de nouveau jusqu’à refroidissement complet.
- 4
Remplir un verre old fashioned de glace fraîche.
- 5
Filtrer la préparation dans le verre et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Acapulco
Plusieurs cocktails portent le nom de la station balnéaire mexicaine d'Acapulco, avec des recettes parfois très différentes. Aucun créateur unique ne peut être attribué avec certitude à cette version au rhum, triple sec et citron vert.
Sa structure relève du sour : alcool, agrume et sucre sont réunis, puis le blanc d'œuf apporte la texture mousseuse caractéristique de nombreuses recettes classiques.
L’Acapulco rapproche le rhum blanc, le triple sec et le citron vert dans une structure proche d’un sour. Le sucre ajuste l’acidité tandis que le blanc d’œuf apporte une mousse fine et une sensation plus ronde.
La recette est servie sur glace dans un verre old fashioned. Un premier shake sans glace peut développer la mousse, suivi d’une seconde agitation avec des glaçons pour refroidir et diluer correctement le mélange.
Questions fréquentes
Pourquoi faire deux passages au shaker ?
Le premier, sans glace, développe la mousse. Le second refroidit et apporte la dilution nécessaire.
Peut-on remplacer le blanc d’œuf ?
Un agent moussant adapté aux cocktails peut être utilisé en suivant son dosage, avec une texture légèrement différente.
Quel triple sec choisir ?
Un triple sec clair et équilibré soutient le citron vert sans masquer le rhum blanc.
Quel verre utiliser ?
Cette version est prévue pour un verre old fashioned rempli de glace fraîche.
Sources
- The Webtender Wiki — Acapulco
- Food & Drink Recipes — Acapulco
