Gin
20th century
Gin, agrumes, vin aromatisé et cacao blanc composent un short drink vif, précis et étonnamment harmonieux.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin4 cl
- (Kina) Lillet *2 cl
- Crème de cacao blanc2 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe avec de la glace ou la placer quelques minutes au frais.
- 2
Verser le gin, le vin aromatisé, la crème de cacao blanc et le jus de citron dans un shaker rempli de glaçons.
- 3
Agiter vivement jusqu’à ce que les parois du shaker soient bien froides.
- 4
Retirer la glace de la coupe, puis filtrer finement la préparation dans le verre.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture afin de préserver la ligne épurée du cocktail.
Le conseil de Christian
L’histoire du 20th century
La première publication connue du 20th Century figure dans le Café Royal Cocktail Book de William J. Tarling, paru en 1937. La recette y est attribuée au barman britannique C. A. Tuck.
Son nom est souvent rapproché du train américain 20th Century Limited, célèbre liaison entre New York et Chicago. Cette explication est couramment rapportée, mais elle n’est pas établie avec la même certitude que la publication de 1937.
Le 20th Century joue sur un contraste singulier : la trame sèche du gin et l’acidité du citron rencontrent la rondeur discrète de la crème de cacao blanc. Le vin aromatisé relie l’ensemble avec une dimension florale et légèrement amère.
Servi très froid dans une coupe, ce cocktail conserve une robe pâle et limpide. La mesure précise des quatre ingrédients est essentielle pour que le cacao accompagne les agrumes sans prendre le dessus.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour le 20th Century ?
Une coupe ou un verre à cocktail préalablement refroidi convient parfaitement.
Pourquoi utiliser une crème de cacao blanche ?
Elle apporte la note chocolatée attendue sans assombrir la robe pâle du cocktail.
Peut-on remplacer le Kina Lillet ?
Le produit historique n’existe plus sous sa forme d’origine. Un vin blanc aromatisé de type Lillet Blanc donne une version moderne, plus douce et moins amère.
Le cocktail peut-il être préparé à l’avance ?
Il est préférable de mesurer les ingrédients à l’avance puis de les agiter au dernier moment pour conserver fraîcheur et dilution maîtrisée.
Sources
- Difford’s Guide — Twentieth Century
