Vodka
San Francisco
Vodka, liqueur de banane, orange et grenadine forment un long drink fruité aux couleurs de coucher de soleil.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka4 cl
- Liqueur de banane2 cl
- Jus d'orange8 cl
- Sirop de grenadine1 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un tumbler de glaçons bien froids.
- 2
Verser la vodka puis la liqueur de banane sur la glace.
- 3
Ajouter le jus d'orange et remuer brièvement pour refroidir l'ensemble.
- 4
Faire couler doucement la grenadine contre la paroi afin qu'elle se dépose au fond.
- 5
Servir immédiatement sans remuer davantage, puis mélanger avant la dégustation.
Le conseil de Christian
L’histoire du San Francisco
Le nom San Francisco recouvre plusieurs recettes sans lien direct. Un cocktail ancien à base de sloe gin était déjà publié avant 1937, tandis que la version fruitée moderne associe généralement vodka, orange, banane et grenadine, parfois complétées par d'autres jus ou liqueurs.
L'origine précise de cette formule moderne n'est pas documentée de manière fiable. Son apparence en dégradé et son profil doux la rattachent surtout à la famille des long drinks fruités popularisés à la fin du XXe siècle; elle ne doit pas être confondue avec son homonyme historique.
Cette version du San Francisco associe une base neutre de vodka à la rondeur exotique de la liqueur de banane et à la fraîcheur du jus d'orange. La grenadine apporte la douceur finale ainsi qu'un dégradé rouge au fond du verre.
Le cocktail se monte directement sur glace. Pour conserver ses couches colorées, la grenadine est versée en dernier et le mélange est présenté avant d'être remué à la dégustation.
Questions fréquentes
Le San Francisco vient-il réellement de la ville américaine ?
Aucune source fiable ne permet d'attribuer la version fruitée à un bar ou à un bartender de San Francisco. Son origine précise reste inconnue.
Pourquoi existe-t-il plusieurs cocktails San Francisco ?
Le même nom a été employé pour des recettes différentes. Un ancien cocktail au sloe gin précède la version moderne à la vodka, banane, orange et grenadine.
Comment obtenir le dégradé rouge et orange ?
La grenadine, plus dense, doit être versée lentement en dernier. Elle descend au fond du verre et crée naturellement la transition de couleur.
Peut-on réduire la douceur ?
Oui. Choisissez un jus d'orange peu sucré et une liqueur de banane équilibrée, puis réduisez légèrement la grenadine tout en conservant son effet visuel.
Sources
- Difford’s Guide — San Francisco
- CocktailFYI — formule moderne du San Francisco
- Coctl — San Francisco
