Vodka
Russian Spring Punch
Vodka, cassis, citron et Champagne composent un long drink vif, fruité et pétillant.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka4 cl
- Jus de citron2 cl
- Crème de cassis2 cl
- Sirop de sucre1 cl
- Champagne6 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un grand tumbler de glaçons et le laisser refroidir.
- 2
Verser la vodka, le jus de citron frais, la crème de cassis et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glace.
- 3
Secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
- 4
Filtrer dans le tumbler refroidi en conservant des glaçons frais.
- 5
Compléter avec le Champagne bien froid et mélanger très doucement une seule fois.
Le conseil de Christian
L’histoire du Russian Spring Punch
Le bartender londonien Dick Bradsell a créé le Russian Spring Punch au milieu des années 1980, alors qu'il travaillait chez Fred's, dans le quartier de Soho. Pensé pour une fête privée, le cocktail permettait de préparer une base simple que les invités pouvaient allonger eux-mêmes de vin effervescent.
Son nom associe la vodka à l'idée du punch, tandis que le mot « spring » évoque le Collins et sa construction longue et rafraîchissante. La recette a ensuite trouvé sa place parmi les classiques contemporains reconnus par l'International Bartenders Association.
Le Russian Spring Punch équilibre la neutralité de la vodka avec l'acidité du citron, le fruit noir de la crème de cassis et une finale de Champagne. Le sirop arrondit l'ensemble sans masquer la fraîcheur.
La base est frappée au shaker, puis le vin effervescent est ajouté directement dans le verre afin de préserver ses bulles. Le résultat est plus léger à la dégustation que ne le laisse penser sa structure généreuse.
Questions fréquentes
Qui a créé le Russian Spring Punch ?
Le cocktail est attribué à Dick Bradsell, figure majeure du renouveau des bars londoniens, qui l'a conçu au milieu des années 1980.
Peut-on remplacer le Champagne ?
Oui, un crémant brut ou un autre vin effervescent sec fonctionne bien. Une expression peu dosée évite de rendre le cocktail trop doux.
Pourquoi ne faut-il pas shaker le Champagne ?
Un liquide gazeux crée une forte pression dans le shaker et perd son effervescence. Il doit toujours être ajouté dans le verre après le mélange de la base.
Le Russian Spring Punch est-il très sucré ?
La crème de cassis et le sirop apportent de la douceur, mais le citron et le vin brut rétablissent l'équilibre. Le sirop peut être légèrement réduit selon le cassis choisi.
Sources
- International Bartenders Association — Russian Spring Punch
- Difford’s Guide — cocktails des années 1990
- Difford’s Guide — Dick Bradsell et le Russian Spring Punch
