Rob Roy : recette douce au scotch et vermouth rouge

Rob Roy

Scotch, vermouth rouge et Angostura composent ici une interprétation douce et très vermouthée du Rob Roy.

Temps

3 min

Difficulté

Facile

Type de verre

coupe

Alcool principal

Whisky

Ingrédients (1 verre)

Scotch whisky2.5 cl
Vermouth rouge5 cl
Sirop de sucre0.5 cl
Angostura Bitters3 trait

Étapes de préparation

1
Refroidir une coupe et remplir un verre à mélange de glaçons bien froids.
2
Verser le scotch whisky, le vermouth rouge et les trois traits d’Angostura.
3
Ajouter éventuellement le sirop de sucre après avoir évalué la douceur du vermouth.
4
Remuer régulièrement pendant environ vingt secondes pour refroidir et diluer le mélange.
5
Filtrer dans la coupe refroidie et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Choisissez un vermouth rouge frais, conservé au réfrigérateur après ouverture, car il domine cette formule. Commencez sans sirop, remuez, goûtez une petite goutte puis n’ajoutez le sucre que si l’équilibre le demande vraiment.

L’histoire du Rob Roy

Le nom fait référence à l’opérette Rob Roy de Reginald De Koven et Harry B. Smith, créée à Broadway en octobre 1894. La proximité du Herald Square Theatre avec l’ancien Waldorf Hotel a nourri l’attribution traditionnelle du cocktail au bar de l’hôtel.

Le Rob Roy est devenu le pendant écossais du Manhattan, avec du scotch à la place du whisky américain. Les proportions ont beaucoup varié; cette version riche en vermouth se rapproche d’une construction « reverse » plutôt que du ratio plus spiritueux aujourd’hui répandu.

Le Rob Roy transpose l’idée du Manhattan au scotch whisky. Dans cette version, le vermouth rouge représente deux fois le volume du whisky : le résultat est plus doux, vineux et herbacé que la plupart des formules modernes.

L’Angostura donne la colonne vertébrale épicée. Le sirop de sucre est facultatif et ne se justifie que si le vermouth choisi est peu doux; il convient de goûter avant de l’ajouter.

Questions fréquentes

Quelle différence entre Rob Roy et Manhattan ?

Le Rob Roy utilise du scotch whisky, tandis que le Manhattan classique repose sur du rye ou du bourbon. Le vermouth et les bitters restent les autres piliers communs.

Pourquoi cette recette contient-elle plus de vermouth que de whisky ?

Il s’agit d’une interprétation très vermouthée, parfois qualifiée de reverse. Elle est plus douce et moins dominée par l’alcool qu’un Rob Roy moderne standard.

Quel scotch choisir ?

Un blended scotch équilibré fonctionne très bien. Un whisky fortement tourbé donnera une version plus fumée et peut dominer le vermouth.

Le sirop de sucre est-il nécessaire ?

Non, il est facultatif. Avec cinq centilitres de vermouth rouge, le cocktail est souvent déjà suffisamment doux.