Whisky
Whisky Highball
Whisky, eau gazeuse très froide et glace forment un long drink sec, effervescent et d'une grande simplicité.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre highball
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky5 cl
- Eau gazeuse10 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de gros glaçons bien secs.
- 2
Verser le whisky et remuer une dizaine de secondes pour refroidir le verre.
- 3
Évacuer avec précaution l'eau de fonte accumulée au fond du verre.
- 4
Ajouter lentement l'eau gazeuse très froide sans frapper directement la glace.
- 5
Soulever une seule fois le mélange avec une cuillère et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Whisky Highball
Le terme highball désigne une famille de long drinks construits avec un spiritueux et une boisson gazeuse. Le Scotch and soda compte parmi ses formes historiques les plus connues.
Au Japon, le whisky-soda est devenu une manière de service à part entière, appréciée pour sa fraîcheur et sa compatibilité avec la cuisine. Les maisons japonaises ont largement contribué à codifier l'attention portée à la température, à la glace et à la qualité des bulles.
Le Whisky Highball allonge une mesure de whisky avec deux mesures d'eau gazeuse. Les bulles ouvrent les arômes du spiritueux, réduisent sa puissance et produisent un verre sec, léger et particulièrement adapté au repas.
Sa simplicité ne pardonne aucune approximation : whisky, verre, glace et soda doivent être très froids. Une agitation minimale préserve l'effervescence, tandis que de gros glaçons limitent la dilution.
Questions fréquentes
Quel whisky choisir pour un Highball ?
Un blended whisky équilibré et peu tourbé est facile à travailler, mais un bourbon ou un whisky japonais peuvent aussi convenir selon le profil recherché.
Quelle proportion de soda utiliser ?
Cette recette utilise deux volumes de soda pour un volume de whisky. Vous pouvez monter à trois volumes pour un verre plus léger.
Pourquoi faut-il tout servir très froid ?
Une basse température ralentit la fonte de la glace, conserve mieux le gaz carbonique et maintient un profil aromatique net.
Peut-on utiliser une eau pétillante minérale ?
Oui, mais choisissez-la peu minéralisée et très gazeuse afin qu'elle ne domine pas le goût du whisky.
Sources
- Suntory — définition du Highball au whisky et au soda
- Suntory — développement de la culture du Highball au Japon
- National Research Institute of Brewing — place du Highball dans la culture japonaise du whisky
