Vodka
Pornstar Martini
Vodka, passion, vanille et Passoã composent un cocktail londonien intensément fruité et gourmand.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à martini
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Passoã2 cl
- Vodka4 cl
- Purée de fruit de la passion3 cl
- Mi fruit de la passion1
- Sirop de vanille2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à martini et prélever la pulpe du demi-fruit de la passion.
- 2
Verser la vodka, le Passoã, la purée de passion, la pulpe fraîche et le sirop de vanille dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien froids.
- 4
Secouer vivement pendant une douzaine de secondes.
- 5
Double-filtrer dans le verre refroidi et servir sans garniture ni verre d’accompagnement.
Le conseil de Christian
L’histoire du Pornstar Martini
Le bartender Douglas Ankrah crée le cocktail en 2002 pour le Townhouse de Knightsbridge, à Londres. Il développe l’idée après un voyage en Afrique du Sud et la nomme d’abord Maverick Martini, en référence à un établissement du Cap.
Rebaptisé Pornstar Martini, le mélange se diffuse rapidement dans les bars britanniques et devient l’un des grands classiques modernes du pays. Le service avec un verre de prosecco ou de champagne à côté s’impose largement, mais ne fait pas partie des ingrédients de la variante présentée ici.
Le Pornstar Martini construit son profil autour du fruit de la passion sous trois formes : liqueur, purée et fruit frais. La vodka donne la structure tandis que la vanille arrondit l’acidité naturelle du fruit.
Cette version riche et sans agrume est secouée puis double-filtrée dans un verre à martini. Elle ne comprend pas le petit verre de vin effervescent souvent servi à côté de la recette moderne.
Questions fréquentes
Qui a créé le Pornstar Martini ?
Douglas Ankrah le crée en 2002 pour le Townhouse de Knightsbridge à Londres, après avoir d’abord envisagé le nom Maverick Martini.
Est-ce un véritable Martini ?
Non au sens classique : il ne contient ni gin ni vermouth. Le mot Martini désigne ici surtout le verre et le style de service des cocktails fruités de cette époque.
Pourquoi sert-on souvent du prosecco à côté ?
Le vin effervescent apporte un contraste sec et rafraîchissant. Il se boit séparément, mais cette variante n’en prévoit pas.
Peut-on remplacer la purée de passion ?
La pulpe de fruits mûrs peut être mixée puis filtrée. Évitez un jus très sucré, qui manquerait de texture et déséquilibrerait la vanille.
Sources
- Distilled UK — entretien avec Douglas Ankrah
- Imbibe Live — histoire du Passionfruit Martini
- Master of Malt — Pornstar Martini
